Her er en lækker og sund ret, der kan serveres til både hverdag og ved mere festlige lejligheder. Den er enkel og egentlig ret hurtig at lave. Samtidig kan den variere meget afhængig af fyld. Grundprincippet er, at du tager et tortilla-brød (-pandekage) og fylder det i, som du kunne tænke dig. Her er et par [...]

En let og meget enkel suppe at tilberede. Samtidig er det en vitamin- og mineralbombe uden lige (både A, K, B2, B9, krom og zink fra ingefæren). På ca. 40 minutter har du en lækker suppe klar til servering. Ingredienser (4 personer) 2 store porrer 1,5 liter grøntsagsbouillon 3 store håndfulde frisk spinat 1 dåse kokosmælk (kan købes økologisk i Irma) 1 [...]

Denne enkle og smagfulde ret egner sig rigtig godt som en dejlig og let hverdagsret. Ingredienser (2 pers.) 300 g bulgur 1 dåse kikærter o,5 l bouillon 1 dåse hakkede tomater 4 fed hvidløg 1 rødløg en håndfuld groft hakket persille 1 spsk. stødt spidskommen olie til stegning en spsk. vegetabilsk margerine 1 tsk. sambal olek Hæld lidt olie på panden (med høj kant, ellers benyt en gryde) Hak [...]

ANMELDELSE Før der for alvor blev sat klima på dagsordenen, læste jeg denne lille og konkrete bog fra 1990 om, hvad man kan gøre i sin dagligdag for at nedsætte sit forbrug og passe bedre på miljøet og klimaet. Mange af bogens værktøjer og direkte forslag til, hvad man bør fokusere på, har jeg ofte tænkt [...]

Dette er en nem og lækker opskrift, som uden tvivl kan erstatte de sædvanlige kødfrikadeller for en kødspiser, uden at vedkommende vil tænke et sekund over, at de er lavet af lækre vegetabilske råvarer (lige med undtagen af et enkelt æg…). Ingredienser (2 personer) 3 dl kogt og afkølet ris 1 stort revet løg 2 fed hvidløg 1 stor revet gulerod 1 [...]

ANMELDELSE En film om vor daglige brød og om hele det produktionsapparat, med dertil hørende metoder, som fremstiller meget af den mad, vi til daglig indtager. Med levende og farverige billeder fortæller filmen historien om de processer, der ligger forud for de færdigindpakkede fødevareprodukter i supermarkederne. Filmen er fra Østrig, og den giver et grundigt indblik [...]

ANMELDELSE Så er der endelig kommet en vegetarkogebog, der handler om meget mere end bare en samling af opskrifter. I Vegetarisk Vellyst skriver de to forfattere, Tina Scheftelowitz og Christine Bille Nielsen, om det moderne vegetarkøkkens mangfoldighed med både bevidsthed om dyreetik, klima, mavefornemmelse og sundhed. Selv om forfatterne ikke selv er fuldblodsvegetarer, lader de [...]

Ingredienser *  250 g mel * 1 tsk. bagepulver * lidt salt * 1 æg * 1 sps. sukker * 125 g. smeltet smør/magarine * 4 dl mælk Mælk, sukker, bagepulver, salt og æg piskes godt sammen. Tilsæt herefter æg. Mel tilsættes dernæst lidt efter lidt. Dejen skal hvile i minimum 30 minutter. Tilsæt jævnligt smør på vaffeljernet – gerne før hver enkel vaffel.

Ingredienser * 500 g. mascarpone (italiensk flødeost) * 3 æggehvider (pasteuriseret) * 1 æggeblomme (pasteuriseret) * 4 spsk. sukke * 350 g. Savoiardi/ladyfingers (italienske kager – kan fås i Brugsen/Kvickly/Irma) * 1/4 liter stærk kaffe (kan evt. smages til med masala) * Kakaopulver (til pynt) Æggeblommen og sukkeret piskes sammen til det er skummende og mascarpone tilsættes under omrøring. Æggehviderne piskes stive i en [...]

Ingredienser 3,5 dl hvedemel 5 dl. mælk 3 æg 3 tsk. sukker 1 spsk. olie 1 tsk. kanel 1/4 tsk. salt 1/4 tsk. bagepulver Smør til stegning Alle ingredienser røres godt sammen, og dejen hviler ca. et kvarter. Herefter smeltes en klat smør på en stegepande, og når dette er gjort, hældes ca. 1 dl dej på, som fordeles ved at vippe panden. Dette gentages til alle [...]

Kage: 200 g hele mandler (ej smuttede) blendes til mel 3 æg 200 g rørsukker            piskes godt luftigt Mandelmel vendes i. Hældes i en smurt tærte- eller springform. Bages ca. 35 min. v. 200 gr. Køles af (under afkøling kan man drysse med revet chokolade på toppen). Creme: 2½ dl piskefløde piskes til skum. 1½ dl creme fraiche vendes i sammen med korn [...]

Ingredienser * 6 stk. pasteuriserede æggeblommer * ½ stang vanille * 125 g. sukker * 0,75 l. piskefløde * 1 spsk. stødt kanel * 30 g. nougat * 30 g. marcipan * 30 g. lys chokolade * 30 g. mørk chokolade * 20 g. mandelsplitter Æggeblommerne og sukker piskes stift og hvidt, vanille og kanel tilsættes. Den stiftpiskede fløde vendes i æggemassen og de øvrige ingredienser hakkes [...]

Ingredienser 375 g sukker 3 dl majsolie 4 æg 300 g hvedemel 1 spsk kanel 1 tsk. fint salt 2 tsk. natron 350 g. revne gulerødder 50 g. letristede valnøddekerner eller pecannødder Glasur: 125 g. flødeost 50 g. blødt smør Korn af en stang vanille 200-250 g sigtet flormelis Pynt: Pecannødder eller valnøddekerner Pisk olie og sukker sammen til en cremet masse og pisk æggene i ét af gangen. Sigt og bland mel, [...]

Ingredienser * 4 æg * 4 dl sukker * 4 dl hvedemel * 2 ts natron * 2 ts vaniljesukker * 2 ts kanel * 1 ts muskat * 2 ts kardemomme * 1 ts ingefær * 2 dl olje * 8 dl revne gulerødder Til glasur: * 100 g flødeost naturel * 60 g (blødt) smør * 2 ts vaniljesukker * 4 dl flormelis Fremgangsmåde Æg og sukker piskes godt sammen. Mel [...]

Ingredienser 250 smør 200 g god mørk chokolade (Callebaut) 150 g tørrede rosiner eller tranebær 150 g hakkede nødder 80 g kakao 65 g sigtet hvedemel 1 tsk bagepulver 4 store æg Forvarm oven til 180 grader Smelt smør og chokolade over vandbad Bland tørre ingredienser, derefter tilføj rosiner/tranebær/nødder Bland chokolade+smør i de tørre ingredienser Rør et æg i ad gangen til dejen bliver fløjsblød Hældes i bageform smurt [...]

Ingredienser * 100 g. mørk chokolade (eller 2 sps. kakaopulver) * 100 g. sukker * 100 g. smør * 100 g. valnødder/hasselnødder * 60 g. hvedemel * 2 æg * 1/3 tsk. bagepulver Sukker, smør, og bagepulver piskes sammen. Æggene piskes herefter i ét af gangen. 60 g. af chokoladen smeltes (læg den i en plastskål som sættes op i en lille gryde med [...]

Ingredienser * 2 æg * 3 dl sukker * 2 tsk. vanillesukker * 16 spsk. solsikkerolie * 3 dl mælk * 2 tsk. bagepulver * 2 spsk kakaopulver * 8 dl hvedemel * 150 g blåbær (gerne frosne) Alle ingredienser, bortset fra mel, mælk og bær, hældes i en skål og piskes sammen. Tilsæt derefter mælk og pisk sammen. Dernæst tilsættes mel lidt efter lidt under omrøring, [...]

Ingredienser *  1 æg * 200 g. margarine * 200 g. sukker * 200 g. hvedemel * 1 tsk. bagepulver * 1 tsk. vanillesukker * 2 tsk. kanel * 100 g. chokolade * 2 spsk. mørk sirup * 2 store bananer * 2-3 spsk. brun farin * Hakkede mandler (ca. 100 g) Blødgjort margarine og sukker røres godt sammen, så det bliver let og luftig. Ægget røres i. Tilsæt [...]

Denne supergode postej kræver lidt arbejde og tålmodighed, men så har du til gengæld også pålæg og snack til hele ugen og en ret, der kan omvende leverpostej-hungrende familie og venner. Ingredienser * Indmaden fra en meget stor eller to mellemstore bagte auberginer, ca. 175 g efter bagning * 1 stort løg, hakket fint * 1 spsk olie * 240 [...]

Ingredienser * En stor potte basilikum * 2 fed hvidløg (groft hakket) * Ca. en dl olivenolie (evt. lidt mindre) * Grana padana ost (groft hakket) * Pinjekerner (hakket) * Lidt limesaft * Salt og peber Basilikum skyldes og bladene pilles af og lægges i en skål og blendes sammen med olien. Tilsæt salt og peber, lime og hvidløg og blend det igen. Herefter tilsættes [...]

Ingredienser (4 – 6 pers.) 80 g løse ris (1 dl) ½ kg grofthakkede champignoner 3 mellemstore hakkede løg 2 fed hakket hvidløg 50 g hakkede hasselnøddekerner 1 tsk tørret timian 50 g smør 2 æg 1/4 liter piskefløde 2 tsk groft salt friskkværnet peber Kog risene, lad dem køle lidt af. Bland champignoner, løg, hvidløg, hasselnøddekerner og timian sammen. Brun ad 2 gange champignonblandingen i smør i [...]

Ingredienser * 200 g tørrede kikærter * Vegetarisk bouillon * 1 bundt hakket persille * 1 fed hvidløg * Evt. lidt hakket rød chili * 2 tsk. stødt koriander * 1dl bouillon (fra kogning) * Lidt lime-/citronsaft * 2 spsk. olie. * Salt og peber * 2 spsk. tahin (sesamsmør) Lad kikærterne stå i en skål vand natten over (mindst 10-12 timer). Der skal være rigeligt med vand, [...]

Ingredienser En dåse med røde kidney bønner 1 stort fed hvidløg ½ dl saltede peanuts 4-5 spsk. olivenolie Salt og peber Alle ingredienser blendes, og derefter har du lækkert pålæg til flere dage. Smager rigtig skønt på frisk og hjemmebagt brød.

Ingredienser * 150 g smør * 25 g gær * 2 spsk. sukker * Lidt salt * 3 dl mælk * 9 dl hvedemel Smøret smeltes i en lille gryde. Gæren og sukker røres ud i lidt mælk. Resten af mælken tilsættes det smeltede smør, og blandingen hældes over i det udrørte gær. Tilsæt 4-5 dl mel og rør det godt sammen, så det bliver [...]

Ingredienser * 1 kg blåbær (pluk dem gerne selv) * 4 dl vand * 600 g sukker Skyl blåbærrene og kog dem i ca. 10 minutter. Tilsæt herefter sukkeret og lad det koge videre i yderligere 10 minutter. Gryden tages af varmen, og syltetøjet hældes på glas. Vent med at sætte låg på, til der er gået 2-3 timer.

Ingredienser * En kvart pakke gær (12,5 g) * 6 dl lunkent vand (37 grader) * En stor spsk. honning * ½ dl olivenolie * Hvedemel (ca. 10 dl) * 1 dl havregryn Rør vand, salt og honning godt sammen i lidt lunket vand, indtil det hele er opløst. Tilsæt herefter resten af vandet. Tilsæt noget af melet indtil det bliver en grødagtig [...]

Ingredienser 105 g. knækkede kerner 105 g. rug fuldkornsmel 3 tsk. salt 666 ml lunkent vand 250 g. kerner (hør, sesam, solsikkekerner, nødder eller hvad du har lyst til) Alle ingredienser (bortset fra de 250 g. kerner)  røres sammen og hviler 45 minutter. Herefter røres de 350 g. kerner i. Dejen smøres tyndt ud på en plade beklædt med bagepapir og skæres i [...]

Har du lidt grød til overs fra morgenbordet, eller har du bare lyst til et lækkert, sundt og groft brød med sundt indhold, så er denne opskridt passende. Grød * 2 dl kornblanding (evt. fra Irma – deres Økologiske Balance, Grød 3 er god) * 6 dl vand * lidt salt Kog kornblanding og vand op sammen og lad det [...]

Ingredienser 1 dl af hver: havergryn sesamfrø solsikkerkerner hørfrø græskarkerner 2½ dl. hvedemel eller rugmel 1 tsk. salt 1 tsk. bagepulver 1 dl. olie (raps) 2 dl. vand Fremgangsmåde Alt røres sammen i en skål. Del portionen i to. Læg dejen mellem to stykker bagepapier og rul ud til bagepladens størrelse. Træk papiret over på bagepladen og fjern det øverste papir. Rids i dejen hvor store dine knækbræd skal være. Bages ved 200 [...]

Ingredienser 2 store gulerødder 4 store rødbeder 5 store kartofler (ikke bagekartofler) ½ blomkål 2 dl mælk 2 fed hvidløg Chiliolie/olivenolie Salt og peber Skræl gulerødder, kartofler og rødbeder og skær dem herefter i grove stykker. Det halve blomkålshoved skæres ligeledes i grove stykker og lægges sammen med  gulerødder, kartofler og rødbeder i et smurt fad. Hvidløgene hakkes fint og drysses udover, hvorefter der hældes chiliolie [...]

Ingredienser 3 dl tørrede mung-bønner (grønne sojabønner) 1 liter bouillon 2 store avocadoer Et bundt friske radiser Et lille rødløg Saft fra en presset lime 1/4 dl olivenolie 1-2 tomater En paprika/rød peber Salt og citronpeber Mung-bønnerne skyldes og hældes i den kogende bouillon. Lad dem koge ca. 15-20 minutter. Huske at holde øje med dem, så de ikke koger ud. Hæld vandet fra bønnerne efter kogning [...]

Ingredienser * 300 g champignoner * 200 g anden type svamp, f. eks kantareller * 5 fed hvidløg * 1 hakket løg * 1 spsk. timian * 4 dl æblejuice * 8 dl vand * Grøntsagsbouillon * 4 spsk. Philadelphia ost * Salt og pepper * Lidt sukker Fremgangsmåde Svits hvidløg i olie og tilsæt dernæst svampe, løg og timian. Svits et par minutter til, tag et par [...]

Ingredienser * 500 g frisk pasta * 150 g gouda/mozarella ost * 1 dåse hakkede tomater * 2 auberginer * 150 g paranødder * 1/2 dl rugmel * 1 lemon * Olivenolie * Basilikum (helst frisk) * Oregano (gerne frisk) * Chilipeber * 1 teskefuld klar honning * Salt & peber Fremgangsmåde Auberginerne kommes i ovnen ved ca. 200 grader i 15 minutter. De skrælles og blendes sammen med paranødder, [...]

Du behøver ikke gå på restaurant når du har brug for et curryfix. Denne ret er let og hurtigt lavet når først du har fundet de rigtige ingredienser. Den bedste thailandske currypasta (currypaste) fås som regel i asiatiske markeder, men du kan også finde en noget mildere version i velassorterede supermarkeder i de større byer. [...]