Hæld vandet i en skål og drys gæren over og lad den trække ned i vandet (dette tager ca. fem minutter).
Tilføj salt, olie, spinat, groft mel, oliven og græskarkerner og rør det godt sammen.
Derefter tilsætter du hvedemel lidt efter lidt, til dejen er en klistret og sammenhængende masse. Sørg for at den æltes godt sammen.
Lad dejen hæve overdækket i ca. 45 minutter.
Tag to skeer og løft en klat dej over på en plade dækket med bagepapir. Fortsæt indtil du har ca. 14 boller. Drys hver bolle med rosmarin.
Bage dine spinatboller i forvarmet ovn i midten på 220 grader i ca. 30 minutter.
Se flere opskrifter på brød her.
PS: Spinatblade er rige på vitaminer og jern.