Gær, salt, olie og honning røres godt ud i lidt af vandet, og resten af vandet tilsættes.
Herefter tilsættes mel lidt af gangen (først alt durum).
Efter dejen er æltet sammen, skal den hæve i en skål i ca. 2 timer – hæld olivenolien over den, så den er smurt ind i olien. Den skal stå og hæve overdækket i køleskab
Dejen slås ud og hæver videre i 15 minutter.
Den kan også hæve natten over (eller kun en time, men så bør der bruges 20 g gær i stedet).
Med denne mængde kan du bage to til tre tærteforme med foccacia. Når du preser dejen ud i fadet, skal den ca. være 2 cm tyk.
Når dejen er fordelt i det smurte fad, skal du trykke nogle huller i dejen med tommelfingeren, og derefter smører du olie på hele overfladen, drysser med lidt groft salt og strør rosmarin over.
Bages ca. 18-20 minutter på 200 grader.
Så er din focaccia klar!
Se flere opskrifter på italiensk mad her.
