Aspargessuppe

Cremet aspargessuppe med hvidvin

Foto: Nikolaj

Cremet aspargessuppe med hvidvin

Aspargessuppe
Foto: Nikolaj

Ingredienser

  • 2 store spsk. smør
  • 3 spsk. olivenolie
  • 200 g grønne asparges
  • 400 g hvide asparges
  • 8 dl grøntsagsbouillon
  • 1 helt løg (hakket)
  • 1-2 spsk. hvedemel
  • 2 dl piskefløde
  • 1 dl tør hvidvin
  • Purløg (til servering)
  • Salt og peber

Det er som om, man bliver forkælet hver gang, man tager en skefuld af denne lækre og cremede aspargessuppe, der kæler for smagsløgene med sin blide, fyldige og runde smag. Den er perfekt som både forret eller som en ret i sig selv serveret med godt, hjemmebagt brød.

Fremgangsmåde

Varm olien og smelt smøret i en gryde.

Tilsæt det hakkede løg og drys lidt salt over.

Lad det simre ved lidt under halv styrke i ca. 5-7 minutter, indtil løgene bliver gennemsigtige.

Skyl aspargesene og skær bunden af dem. Skær også nogen toppe af de grønne asparges, som du kan drysse over ved servering.

Hak alle asparges groft og tilsæt dem i gryden.

Svits asparges og løg i et par minutter.

Drys derefter mel udover og bland det godt.

Tilsæt fløde og lidt peber og rør det sammen med løg og asparges.

Herefter tilsætter du bouillon og hvidvin.

Kog suppen forsigtigt op under omrøring og lad den småkoge i ca. 15 minutter.

Tip til servering: Suppen smager godt med hjemmebagt brød og med finthakket purløg over ved servering.

Fun fact: Vidste du, at asparges er i slægt med urter og halvbuske, og at navnet stammer fra græsk og betyder “ungt skud”?

Aspargessuppe

 

Her finder du andre opskrifter på vegetariske og veganske supper i forskellige varianter.

 

Del gerne!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin
Del på pinterest
Del på email

Annonce:

Nyeste opskrifter

Focaccia

Æltefri focaccia med tomat, rødløg og oliven

Æltefri focaccia er en super nem måde at bage den italienske klassiker på. Ved at lade dejen hæve i 12-18 timer, så slipper du for at ælte den på forhånd, og dejen får tid til at udvikle rigere smagsnuancer.

Paneret pastinak

Paneret pastinak – også kaldet krigsfisk

Paneret pastinak er noget af det lækreste. Nogen kalder dem “krigsfisk”, fordi man lavede dem under krigen, hvor det var for farligt for fiskerne at tage ud på havet. De kan spises i stedet for fiskefilet, og så er de ovenikøbet helt veganske.

Ved at fortsætte med at bruge hjemmesiden accepterer du brug af cookies. Vegetaropskrifter.com bruger cookies for at kunne give dig en bedre oplevelse.