Citrussalat

Citrussalat med grønkål – friskt, saftig og sund

Foto: Nikolaj

Citrussalat med grønkål – friskt, saftig og sund

Citrussalat
Foto: Nikolaj

Ingredienser

Salat

  • 100-150 g grønkål
  • Saften fra en halv citron
  • 1 spsk. olivenolie
  • ½ tsk. salt
  • 1 blodappelsin
  • 1 appensin
  • 1 æble
  • Valnøddekerner til at drysse over

Dressing

  • 2 dl yoghurt naturel
  • Saften fra en halv citron
  • 1 tsk. honning (eller sukker)
  • Salt
  • Peber

En frisk og sund citrussalat er let at lave. Denne her passer godt som tilbehør eller som en lille ret på et tapas-bord.

Ubehandlet grønkål er i sig selv ikke så fristende. Den er hård, tår, sej, og smagen er bitter. For en mere behagelig smag, kan du forvælde grønkålen let, men er andet tip er at massere den.

Hvis du masserer den sammen med olivenolie, citron og salt i et par minutter, så bliver den blød og smagfuld og kan bruges i mange forskellige salater.

Sammen med salaten serveres en enkel yoghurtdressing, som tilfører sødme og giver en god kontrast til syren fra citrus og æble.

Fremgangsmåde

Start med at vaske grønkålen og skær den tykke stilk i midten væk. Hak grønkålen i mindre stykker. Put grønkålen i en skål med olivenolie, citronsaft og salt og massér den godt med hænderne i et par minutter. Kålen bliver mørkere grøn og blødere i konsistensen, når den er klar. Smag dig frem!

Skræl appelsineren og skær så meget af det hvide på kanten af. Skær dem i tynde ringe.

Vask æblet, skær det i tynde ringe efter du har fjernet kærnehuset.

Anret din citrussalat i et fad eller i en dyb tallerken. Start med at lægge grønkålen først. Derefter anretter du skiver af æbler og appelsiner skiftevis i lag. Hak nogen valnøddekerner og drys på toppen.

Bland ingredienserne til dressingen. Dette gør du lettest ved at hælde dem op i et glas med låg og ryste dem godt sammen. Smag til med salt og peber. Tilsæt evt. friske krydderurter. Hæld dressingen over salater eller servér den i en skål ved siden af.

Tips til din citrussalat

  • Du kan forvælde grønkålen i stedet for at masere den. Fjern stilken og damp eller kog grønkålen i 3 – 4 minutter
  • Dressingen kan du piffe op ved at tilsætte et fed hvitløg, lidt chilli eller paprikakrydderi
  • Hvis du ikke får fat på blodappelsin, så bruger du bare almindelig appelsin. Hvis du kan lide smagen av grapefrugt, kan du også bruge lidt af det
  • Valnøddekerner kan byttes ud med mandler eller andre typer nødder som for eksempel cashew
  • Det er rigtig lækkert at smuldre lidt fetaost på toppen

Del gerne!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin
Del på pinterest
Del på email

Annonce:

Nyeste opskrifter

Focaccia

Æltefri focaccia med tomat, rødløg og oliven

Æltefri focaccia er en super nem måde at bage den italienske klassiker på. Ved at lade dejen hæve i 12-18 timer, så slipper du for at ælte den på forhånd, og dejen får tid til at udvikle rigere smagsnuancer.

Aspargessuppe

Cremet aspargessuppe med hvidvin

Det er som om, man bliver forkælet hver gang, man tager en skefuld af denne lækre og cremede suppe, der kæler for smagsløgene med sin blide, fyldige og runde smag. Den er perfekt som både forret eller som en ret i sig selv serveret med godt, hjemmebagt brød.

Paneret pastinak

Paneret pastinak – også kaldet krigsfisk

Paneret pastinak er noget af det lækreste. Nogen kalder dem “krigsfisk”, fordi man lavede dem under krigen, hvor det var for farligt for fiskerne at tage ud på havet. De kan spises i stedet for fiskefilet, og så er de ovenikøbet helt veganske.

Ved at fortsætte med at bruge hjemmesiden accepterer du brug af cookies. Vegetaropskrifter.com bruger cookies for at kunne give dig en bedre oplevelse.