Ingredienser

  • 3 dl ris (jasmin eller basmati)
  • 6 dl grøntsagsbouillon
  • 1 spsk. gurkemeje (eller en tråd safran i bouillonen)
  • 1 rød peberfrugt (hakket)
  • 1 grøn peberfrugt (hakket)
  • 1 gul peberfrugt (hakket)
  • 1,5 dl mandler (ristede på panden i lidt olie og drysset med salt)
  • Et bundt kruspersille (skyllet og finthakket)
  • 1 skalotteløg (finthakket)
  • 3 fed hvidløg (finthakket)
  • 1 porre (finthakket)
  • 0,5 tsk. cayennepeber (eller en finthakket halv rød chili uden kerner)
  • 2 spsk. vegansk margarine
  • Salt og peber

Den klassiske spanske ret paella, som normalt serveres med skaldyr eller fisk, kan du selvfølgelig også lave vegansk.

Normalt er det safran, der anvendes, men i denne udgave laves den med gurkemeje i stedet. Dette sunde krydderi, som stammer fra roden af en ingefærlignende plante, bruges ofte som erstatning for safran, da det er en hel del billigere og ofte lettere at få fat på. Du kan selvfølgelig sagtens bruge safran i stedet, og der er nok mange, der synes, at det er det mest rigtige.

Fremgangsmåde

Hæld ris, vand, gurkemeje og bouillonpulver i en gryde. Rør det sammen og kog det 10 minutter under låg på svag varme (du skal tage tid, når risene begynder at simre). Dernæst skal de hvile under låg i 10 minutter.

Smelt margerine i en wok og tilsæt skarlotteløg, hvidløg, porre og cayennepeber, som skal svitset let et par minutter.

Herefter tilsætter du persille, mandler og peberfrugt og svitser det et par minutter. Tilsæt herefter lidt salt og peber (husk at der er salt i bouillonpulveret, så du behøver ikke alt for meget salt).

Nu er det tid til at tilsætte de færdigkogte ris, som blandes godt sammen med de andre ingredienser.

Hola! Din paella er klar til servering.

Del gerne!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin
Del på pinterest
Del på email

Annonce:

Nyeste opskrifter

Focaccia

Æltefri focaccia med tomat, rødløg og oliven

Æltefri focaccia er en super nem måde at bage den italienske klassiker på. Ved at lade dejen hæve i 12-18 timer, så slipper du for at ælte den på forhånd, og dejen får tid til at udvikle rigere smagsnuancer.

Aspargessuppe

Cremet aspargessuppe med hvidvin

Det er som om, man bliver forkælet hver gang, man tager en skefuld af denne lækre og cremede suppe, der kæler for smagsløgene med sin blide, fyldige og runde smag. Den er perfekt som både forret eller som en ret i sig selv serveret med godt, hjemmebagt brød.

Paneret pastinak

Paneret pastinak – også kaldet krigsfisk

Paneret pastinak er noget af det lækreste. Nogen kalder dem “krigsfisk”, fordi man lavede dem under krigen, hvor det var for farligt for fiskerne at tage ud på havet. De kan spises i stedet for fiskefilet, og så er de ovenikøbet helt veganske.

Ved at fortsætte med at bruge hjemmesiden accepterer du brug af cookies. Vegetaropskrifter.com bruger cookies for at kunne give dig en bedre oplevelse.