Ingredienser

  • 1 spsk. sesamolie
  • 12 dl grøntsagsbouillon
  • 3 fed hvidløg (hakket fint)
  • 3 spsk. soyasauce
  • 1 tsk. Worcestershire sauce
  • 1 tsk. kinesisk 5-krydderiblanding*
  • 1 tsk. sukker
  • 0,5 tsk. chilipulver
  • 3 tsk. revet frisk ingefær
  • 4 forårsløg (den hvide del hakkes fint, mens den grønne del skæres i lidt længre strimler)
  • 2-3 spsk. ristede sesamfrø
  • 150 g fuldkornsnudler

Denne suppe er en variant af den traditionelle japanske ramen-suppe. Ramen er en ret med nudler lavet af hvede.

Ramen laves som udgangspunkt i fire varianter: shio (salt), tonkotsu (svinekød), miso og så denne opskrift som kaldes shoyu (soyasauce), hvortil man som regel serverer “krøllede” nudler. Shoyu-ramen har en syrlig og salt smag og baseres på en grøntsagsbouillon tilsat soyasauce.

Sådan gør du

Varm hvidløg og den finthakkede hvide del af forårsløgene i olien. Tilsæt herefter soyasauce, Worcestershire sauce, kinesisk 5-krydderiblanding, sukker, chilipulver og ingefær og svits ingredienserne ved lidt over medium varme et par minutter.

Herefter tilsætter du grøntsagsbouilon og koger det op.

Tilsæt nudlerne og lad dem koge i ca. 4 minutter.

Tag gryden af varmen.

Suppen er klar og kan for eksempel serveres med stykker av (ovo-) vegetarisk kylling stegt på panden i olie med lidt salt, chipotle-chili og lidt soyasauce.

Drys strimler af den grønne del af forårsløg over suppen samt et par teskefulde ristede sesamfrø.

Serveringstips: Du kan også bruge bønnespirer eller babyspinat i suppen, og nogen serverer også denne traditionelle japanske suppe med et halvt kogt æg i.

 

*Du kan lave denne blanding selv: 2 spsk. hel peber, 3 stk. stjerneanis, 2 tsk. fennikelfrø, 3 stk. hele nelliker, 1 spsk. stødt kanel – rist alle ingredienser bortset fra kanel på panden, indtil de afgiver duft, tag dem af varmen og bland med kanel og knus herefter alle ingredienser i en morter eller i en foodprocessor.

Del gerne!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin
Del på pinterest
Del på email

Nyeste opskrifter

Bulgurkefte med aubergine og feta

Kefte med bulgur, aubergine og feta

Kefte findes i mange varianter i hele Mellemøsten og Nordafrika. De mest almindelige er lavet af kød, men det findes også mange vegetariske varianter. Disse har en dejlig smag af krydderier og urter, som komplimenteres af salt, feta og sprødstegt bulgur.

Børek med spinat og persille

Børek med persille og feta

Børek får du i mange forskellige varianter. Denne her er en lækkerbisken med smag af den salte feta sammen med persille og den tynde filodej, som er sprød udvendig og blød indvendig.

Ved at fortsætte med at bruge hjemmesiden accepterer du brug af cookies. Vegetaropskrifter.com bruger cookies for at kunne give dig en bedre oplevelse.