Quinoa tabbouleh

Quinoa tabbouleh - en variant af den klassiske ret fra Mellemøsten med quinoa i stedet for bulgur. Den friske smag fra mynte, persille og citron giver en let, men meget fyldig smagsoplevelse, som passer godt som tilbehør til et stort udvalg af retter.
Foto: Nikolaj
Quinoa tabbouleh

Quinoa tabbouleh

Quinoa tabbouleh – en variant af den klassiske ret fra Mellemøsten med quinoa i stedet for bulgur. Den friske smag fra mynte, persille og citron giver en let, men meget fyldig smagsoplevelse, som passer godt som tilbehør til et stort udvalg af retter. Quinoa har et højt proteinindhold og mætter godt.
Quinoa tabbouleh
Foto: Nikolaj

Ingredienser

  • 200 g quinoa (skyllet og kogt i grøntsagsbouillon i 15 minutter – en del quinoa og to dele vand)
  • Et bundt bredbladet persille (skyllet og hakket groft)
  • En dusk frisk mynte (ca. 30 blade, skyllet og hakket fint)
  • 10 cherrytomater (del hver tomat i 4 stykker)
  • 3 fed hvidløg (pressede)
  • En halv agurk (skær den igennem på langs, fjern kernerne i midten og hak den fint)
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 dl ristede græskarkerner (rist dem på en tør pande med lidt salt over)
  • 2 spsk. citronsaft

Sådan gør du

Lad quinoa’en køle af.

Bland persille, mynte, cherrytomater, hvidløg, agurk, olivenolie, græskarkerner og citron godt sammen og lad det stå og trække i 10-15 minutter.

Herefter blander du det sammen med quinoa’en og vender det hele sammen.

Så er den friske og mættende ret, quinoa tabbouleh, klar til servering!

Fun fact: Quinoa indeholder op til 20% protein og kan vokse i 4000 meters højde.

Del gerne!

Nyeste opskrifter

Focaccia

Æltefri focaccia med tomat, rødløg og oliven

Æltefri focaccia er en super nem måde at bage den italienske klassiker på. Ved at lade dejen hæve i 12-18 timer, så slipper du for at ælte den på forhånd, og dejen får tid til at udvikle rigere smagsnuancer.

Aspargessuppe

Cremet aspargessuppe med hvidvin

Det er som om, man bliver forkælet hver gang, man tager en skefuld af denne lækre og cremede suppe, der kæler for smagsløgene med sin blide, fyldige og runde smag. Den er perfekt som både forret eller som en ret i sig selv serveret med godt, hjemmebagt brød.

Paneret pastinak

Paneret pastinak – også kaldet krigsfisk

Paneret pastinak er noget af det lækreste. Nogen kalder dem “krigsfisk”, fordi man lavede dem under krigen, hvor det var for farligt for fiskerne at tage ud på havet. De kan spises i stedet for fiskefilet, og så er de ovenikøbet helt veganske.

Ved at fortsætte med at bruge hjemmesiden accepterer du brug af cookies. Vegetaropskrifter.com bruger cookies for at kunne give dig en bedre oplevelse.