Veganske forårsruller med tofu

Veganske forårsruller med tofu

Foto: Nikolaj

Veganske forårsruller med tofu

Veganske forårsruller med tofu
Foto: Nikolaj

Ingredienser

  • 2 skalotteløg (finthakkede)
  • 1 kinesisk hvidløg (finthakket)
  • 2 store gulerødder (hakket i små stykker)
  • 2 dl hvidkål (hakket groft)
  • 5-6 spsk. soyasauce
  • 1 dl grønne ærter
  • 1 spsk. stødt paprika
  • 2 spsk. curry paste (til stegning af grøntsagerne)
  • 300 g tofu (skåret i små terne på 1/2 x 1/2 cm)
  • Lidt salt og peber
  • 1/2-1 dl. solsikkeolie til stegning
  • Dej til forårsruller (jeg brugte en trekantet variant, som jeg købte hos den lokale grønthandler. Du kan også bruge fillodej)

Sprøde, friske og smagfulde forårsruller med lige præcis det du ønsker at fylde dem med. Det er på ingen måder vanskeligt at lave sine egne hjemmelavede veganske forårsruller. I disse har jeg lavet fyld af tofu, hvidkål, gulerødder, skalotteløg, hvidløg, tofu og grønne ærter.

Mængden afhænger af, hvor mange du laver. Denne portion blev til 15 ruller på ca. 3 cm i tykkelsen og 6 cm i længden.

Fremgangsmåde

Svits skalotteløg og hvidløg i lidt olie med curry paste. Kom tofuen i og drys stødt paprika over.

Lad det stege under omrøring i ca. 10 minutter, så tofuen får en god krydret smag.

Tilsæt alle grøntsagerne samt soyasauce og vend det nogle gange.

Herefter pakkes forårsrullerne således:

Forårsruller - sådan folder du dem

 

Sørg for at olien er godt varm og skru ned på ca. 75% varme, når du forsigtigt lægger forårsrullerne på panden. Steg dem på begge af de store overflader og også på de smalle kanter, hvis det er muligt.

Tip: Dine veganske forårsruller kan for eksempel serveres med brune ris og sprød dampet broccoli.

Del gerne!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin
Del på pinterest
Del på email

Annonce:

Nyeste opskrifter

Focaccia

Æltefri focaccia med tomat, rødløg og oliven

Æltefri focaccia er en super nem måde at bage den italienske klassiker på. Ved at lade dejen hæve i 12-18 timer, så slipper du for at ælte den på forhånd, og dejen får tid til at udvikle rigere smagsnuancer.

Aspargessuppe

Cremet aspargessuppe med hvidvin

Det er som om, man bliver forkælet hver gang, man tager en skefuld af denne lækre og cremede suppe, der kæler for smagsløgene med sin blide, fyldige og runde smag. Den er perfekt som både forret eller som en ret i sig selv serveret med godt, hjemmebagt brød.

Paneret pastinak

Paneret pastinak – også kaldet krigsfisk

Paneret pastinak er noget af det lækreste. Nogen kalder dem “krigsfisk”, fordi man lavede dem under krigen, hvor det var for farligt for fiskerne at tage ud på havet. De kan spises i stedet for fiskefilet, og så er de ovenikøbet helt veganske.

Ved at fortsætte med at bruge hjemmesiden accepterer du brug af cookies. Vegetaropskrifter.com bruger cookies for at kunne give dig en bedre oplevelse.