Fennikel- og æblesalat

Fennikel- og æblesalat

Foto: Nikolaj

Fennikel- og æblesalat

Fennikel- og æblesalat
Foto: Nikolaj

Ingredienser

  • 2 fennikel (ca. 300 g i alt)
  • 1 grønt æble (f.eks. Granny Smith)
  • 15 g dill
  • 15 g hakket persille
  • 30 g tørrede tranebær
  • 50 g mandler, hakket groft
  • Juice fra en halv appelsin
  • Juice fra en halv citron
  • Revet appelsinskal fra en hel appelsin
  • 2 spsk. olivenolje
  • Salt og peber

Fennikel- og æblesalat med sprøde mandler, friskhed fra æbler og granatæble samt den lækre smag af anis fra fennikel. Toppet med dild og persille får du her en pragtfuld salat, der kan serveres til et utal af retter.

Sådan gør du

Skær top og bund af begge fennikel og skær den i helt tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern.

Skær æblet på samme måde.

Anret æble og fennikel i et fad med dild, persille og tranebær.

Rist mandlerne i en tør stegepande. Drys salt over. De er ferdige, når de begynder at dufte og har fået en gylden farve.

Hæld citronsaft, appelsinskal og juice fra appelsin over fennikel og æble.

Drys mandlerne over samt lidt salt og peber.

Din fennikel- og æblesalat kan bør stå en times tid, før du serverer den.

Vidste du at…? Fennikel vokser vildt i Middelhavsområdet og er dyrket siden oldtiden. Den har en lakridsagtig smag af anis og kan bruges både rå i salater og i supper og gryderetter. Den passer for eksempel godt i en thailandsk suppe.

 

 

Del gerne!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin
Del på pinterest
Del på email

Nyeste opskrifter

Paneret pastinak

Paneret pastinak – også kaldet krigsfisk

Paneret pastinak er noget af det lækreste. Nogen kalder dem “krigsfisk”, fordi man lavede dem under krigen, hvor det var for farligt for fiskerne at tage ud på havet. De kan spises i stedet for fiskefilet, og så er de ovenikøbet helt veganske.

Syltede rødløg

Syltede rødløg

Syltede rødløg er utrolig lækre og anvendelige i mange sammenhæng. Den sur-søde smag passer godt til grillet mad, i en sandwich, til taco og i salater. Og så er det meget let at lave.

Ved at fortsætte med at bruge hjemmesiden accepterer du brug af cookies. Vegetaropskrifter.com bruger cookies for at kunne give dig en bedre oplevelse.