Bulgurkefte med aubergine og feta

Kefte med bulgur, aubergine og feta

Foto: Nikolaj

Kefte med bulgur, aubergine og feta

Bulgurkefte med aubergine og feta
Foto: Nikolaj

Ingredienser

  • 2 store aubergine (600-700 g), i terninger
  • 3 spsk. olivenolje
  • 175 g bulgur
  • 200 g feta
  • 50 g solsikkekerner (kan udelades)
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 10 g mynteblade, finhakket (kan udelades)
  • 1 liten håndfuld bredbladet persille, finthakket
  • 1 tsk. spisskommen
  • 1 tsk. koriander
  • 1 æg
  • Revet citronskal fra 1 citron
  • Salt og peber

Kefte findes i mange varianter i hele Mellemøsten og Nordafrika. De mest almindelige er lavet af kød, men det findes også mange vegetariske varianter. Disse har en dejlig smag af krydderier og urter, som komplimenteres af salt, feta og sprødstegt bulgur.

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 C.

Skær auberginen op i ca. 1 cm store terninger og læg dem over i en ildfast form.

Aubergine - kefte

Tilsæt olivenolje og ½ tsk. salt.

Bland det godt sammen og varm det i ovnen i 25-30 minutter, indtil auberginen er faldet sammen og er blevet mør.

Tag fadet ud, og lad auberginen køle af.

Kog ca. ½ l vann.

Hæld bulguren i en stor skål og hæld det kogende vand over. Dæk det til med et lokk eller en tallerken.

Når bulguren er blød, men med litt tyggemotstand (efter ca. 15 min), er den klar.

Hæld den over i et dørslag og skyll den godt. Dryp vandet godt af og bland bulguren sammen med auberginen.

Skru ovnen op til 220 C.

Bland resten af ingredienserne, bortset fra feta, sammen med bulgur- og aubergine-blandingen.

Til sidst blander du fetaen ind i, men gør det forsigtigt, så der stadig er nogen større stykker feta.

Smag den til med salt og peber. Husk at feta ofte er ganske salt.

Form dine kefte

Blandingen skal være ganske klistret.

Form små kuler af blandingen med en spiseske.

Der skal blive ca. 24-30 stykker.

Læg dem på en plade med bagepapir.

Dine kefte skal bages i 20 minutter, indtil de er gyldne og sprøde udenpå.

 

Tips: Lav gerne dine kefte på forhånd. De holder sig godt i køleskabet i nogen dage, og de færdige kefte kan sagtens fryses.

Del gerne!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin
Del på pinterest
Del på email

Nyeste opskrifter

Paneret pastinak

Paneret pastinak – også kaldet krigsfisk

Paneret pastinak er noget af det lækreste. Nogen kalder dem “krigsfisk”, fordi man lavede dem under krigen, hvor det var for farligt for fiskerne at tage ud på havet. De kan spises i stedet for fiskefilet, og så er de ovenikøbet helt veganske.

Syltede rødløg

Syltede rødløg

Syltede rødløg er utrolig lækre og anvendelige i mange sammenhæng. Den sur-søde smag passer godt til grillet mad, i en sandwich, til taco og i salater. Og så er det meget let at lave.

Ved at fortsætte med at bruge hjemmesiden accepterer du brug af cookies. Vegetaropskrifter.com bruger cookies for at kunne give dig en bedre oplevelse.