Italiensk vegetarmad: Polpette di ricotta e spinaci

Italiensk vegetarmad: Polpette di ricotta e spinaci

Ingredienser

  • 500 g frisk spinat
  • 1 fed hvidløg
  • 250 g ricotta
  • 2 dl revet frisk parmesanost
  • 1 dl rasp (til “farsen”)
  • 1 dl rasp (til at vende spinatkuglerne i)
  • 1 æg
  • Salt og peber
  • 2 spsk. olivenolie

Polpette er en sand lille lækkerbisken fra Italien. Disse små spinatkugler er en delikatesse, som kan bruges sammen med mange forskellige retter, og så er de både lette at tilberede, utrolig smagfulde og mættende. Fantastisk lækker italiensk vegetarmad.

Første gang jeg smagte denne ret var hos en god italiensk ven, der serverede disse polpette til en større sammenkost. Vi var ikke kun vegetarer, men jeg skal lige love for, at samtlige gæster lod sig friste i buffeten af den indbydende italienske vegetarmad. Og de var virkelig gode!

Jeg kan næsten garanterer dig, at du ikke går galt i byen, hvis du laver disse, næste gang du skal have gæster til middag.

Sådan gør du

Først skyller du spinaten, fjerner de værste stilke og hakker den groft.

Varm olien på ca. 75% varme i en stor stegepande og tilsæt spinaten og et helt fed hvidløg (uden skal). Brug en træske til at vende spinaten løbende, mens den steger.

Når spinaten er “smeltet”, fjerner du hvidløget og hælder eventuelt vand fra.

Bland spinaten med ricotta, parmesan, rasp og lidt salt og peber i en skål. Det skal røres godt sammen, så det bliver en fyldig og sammenhængende masse.

Nu skal du forme dine polpette

Form ca. 24 kugler med en diameter på ca. 3,5 cm.

Pisk ægget i en skål og hæld raspen ud på en lille tallerken.

Dyp hver spinatkugle i det piskede æg og vend dem i raspen, før du lægger dem over på en bageplade med bagepapir.

De skal bages i 20 minutter på 200 grader midt i ovnen.

De er bedst, når de er varme, men også gode på madpakken dagen efter.

Polpette - italiensk vegetarmad

Del gerne!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin
Del på pinterest
Del på email

Nyeste opskrifter

Bulgurkefte med aubergine og feta

Kefte med bulgur, aubergine og feta

Kefte findes i mange varianter i hele Mellemøsten og Nordafrika. De mest almindelige er lavet af kød, men det findes også mange vegetariske varianter. Disse har en dejlig smag af krydderier og urter, som komplimenteres af salt, feta og sprødstegt bulgur.

Børek med spinat og persille

Børek med persille og feta

Børek får du i mange forskellige varianter. Denne her er en lækkerbisken med smag af den salte feta sammen med persille og den tynde filodej, som er sprød udvendig og blød indvendig.

Ved at fortsætte med at bruge hjemmesiden accepterer du brug af cookies. Vegetaropskrifter.com bruger cookies for at kunne give dig en bedre oplevelse.