Intet slår en god falafel. Det er i hvert fald uden tvivl en af mine favoritter. Her serveret med en frisk salat, pitabrød og en let vegansk yoghurtdressing rørt sammen med hvidløg, lidt stærk karry og drysset med finthakket rød chili.
Kikærterne sættes i blød i 12-15 timer i 1,5 liter vand. Du kan med fordel sætte dem i blød aftenen før, så er de klar til aftensmaden dagen efter. Hæld vandet fra og skyl kikærterne godt efter de har trukket.
Alle ingredienserne hakkes grundigt i en foodprocessor (et godt tip er at kikærterne lægges øverst, når du skal putte ingredienserne i maskinen). Du kan også bruges en kraftig stavblender. Sørg for at det bliver en jævn masse.
Hvis den er for tør, kan du prøve dig frem med lidt ekstra vand og olie, men vær forsigtig og tag kun lidt af gangen.
Lad “farsen” hvile en times tid. Jo længere den får lov til at hvile, jo kraftigere bliver smagen.
Brug en teske til at forme falaflerne og læg dem forsigtigt ned i den varme olie. Sørg for at olien er ca. 2 cm dyb. Hold godt øje med falaflerne, når de steger i olien og vend dem forsigtigt. Du kan evt. stege én falafel først, så du ser om olien er varm nok. Prøv dig frem i forhold til hvor længe den skal stege.
Tip til servering: Falafel er utrolig godt i pitabrød eller i arabisk brød (også kaldet dürumrulle) med lækker frisk salat og forskellige grøntsager. Falafler er også gode dagen efter.
Fun fact: Ordet “falafel” kommer fra arabisk og betyder “peberkorn”.
Del gerne!
Kefte findes i mange varianter i hele Mellemøsten og Nordafrika. De mest almindelige er lavet af kød, men det findes også mange vegetariske varianter. Disse har en dejlig smag af krydderier og urter, som komplimenteres af salt, feta og sprødstegt bulgur.
Børek får du i mange forskellige varianter. Denne her er en lækkerbisken med smag af den salte feta sammen med persille og den tynde filodej, som er sprød udvendig og blød indvendig.
Zacusca er en helt vidunderlig dip, der kan bruges som tilbehør til mange forskellige retter. Prøv den, så kan jeg næsten garanterer dig, at den bliver et fast inventar i dit køkken.
Ved at fortsætte med at bruge hjemmesiden accepterer du brug af cookies. Vegetaropskrifter.com bruger cookies for at kunne give dig en bedre oplevelse.
