Melonsalat med mynte og feta

Her er der tale om en sommersalat, der med sin saftige sødme fra vandmelonen blandet med den salte feta, friske mynte og sprøde nøddesmag fra ristede solsikkekerne, virkelig kæler for smagsløgene. Og med et stænk af soyasauce tilføjes umami-smagen, så vi når hele vejen rundt.

Dette skal du bruge:

  • En kvart vandmelon skåret i terninger
  • Et bundt frisk mynte (skyllet og hakket groft)
  • Et romainesalathoved (bladene tages af, skylles og hakkes groft)
  • 1 dl ristede og letsaltede solsikkekerner
  • 1 dl fetaost i tern
  • 1 spsk. soyasauce

Først blander du salat og mynte sammen med soyasauce. Derefter vender du forsigtigt melon, kerner og feta i salaten.

Servér evt. med lidt frisk purløg på toppen.

Fotogtaf, journalist og digital redaktør.