Vegansk lasagne med nødder og svampe

Var det noget med en vegansk lasagne? Dette er en lækker variant med peanuts og champignon. Det lyder måske lidt specielt, men bare vent, til du prøver. Jeg har serveret denne for flere, som ikke er vegetarer, og mange har spurgt om opskriften.
Foto: Nikolaj
Vegetarlasagne

Vegansk lasagne med nødder og svampe

Var det noget med en vegansk lasagne? Dette er en lækker variant med peanuts og champignon. Det lyder måske lidt specielt, men bare vent, til du prøver. Jeg har serveret denne for flere, som ikke er vegetarer, og mange har spurgt om opskriften. Så her er den: vegansk lasagne med bid i – og som mætter rigtig godt.

Foto: Nikolaj

Ingredienser

  • en squash
  • en pose peanuts
  • et stort løg
  • 250 g champignon
  • 3 dåser økologiske hakkede tomater
  • 3 fed hvidløg (pressede)
  • 1 rød chili (uden kerner)
  • 1 dl rasp
  • 1 spsk. timian
  • 3 spsk. oregano
  • 1 spsk. basilikum
  • 5 dl havremælk
  • 3 spsk. mel
  • olivenolie

Fremgangsmåde

Squash, peanuts, løg, champignon, chili og 2 fed hvidløg blendes/hakkes (meget fint) hver for sig.

Disse ingredienser svitses i olivenolie i ca. 5 min., så væsken dampes godt af grøntsagerne.

Herefter tilsættes de hakkede tomater, og der tilsættes oregano, basilikum og timian.

Lad det komme op og koge, skru ned til lavere varme og lad det stå og simre i ca. 20-30 minutter.

Tilsæt herefter det sidste fed hvidløg samt rasp.

NB: Hvis selve massen er for vandet, tilsættes der lidt ekstra rasp.

Bechamel-sauce

Hæld olivenolie i en lille gryde, så det dækker bunden (og lidt til).

Varm olien op og tilsæt tre spsk. mel med top og rør godt rundt, så det bliver til en samlet ”dej”.

Skru lidt ned for varmen og tilsæt lidt mælk mens der forsat røres godt rundt.

Tilsæt lidt mælk af gangen til der i alt er tilsat ca. 4-5 dl mælk.

Det er vigtig at røre rundt hele tiden, så det ikke brænder på.

Når mælken er tilsat skrues der lidt op for varmen, og der røres indtil det bliver til en tykkere sauce.

Tilsæt salt og peber og evt. vegansk parmesanost.

Sådan laver du lasagnen

Start med et lag fyld, lasagneplader og sauce og herefter det samme igen. Riv lidt ost ud over det øverste lag sauce og drys rasp og oregano over, inden den bages på 200 grader i ca. 35-40 minutter.

Del gerne!

Del på facebook
Del på twitter
Del på pinterest
Del på email

Nyeste opskrifter

Focaccia

Æltefri focaccia med tomat, rødløg og oliven

Æltefri focaccia er en super nem måde at bage den italienske klassiker på. Ved at lade dejen hæve i 12-18 timer, så slipper du for at ælte den på forhånd, og dejen får tid til at udvikle rigere smagsnuancer.

Aspargessuppe

Cremet aspargessuppe med hvidvin

Det er som om, man bliver forkælet hver gang, man tager en skefuld af denne lækre og cremede suppe, der kæler for smagsløgene med sin blide, fyldige og runde smag. Den er perfekt som både forret eller som en ret i sig selv serveret med godt, hjemmebagt brød.

Paneret pastinak

Paneret pastinak – også kaldet krigsfisk

Paneret pastinak er noget af det lækreste. Nogen kalder dem “krigsfisk”, fordi man lavede dem under krigen, hvor det var for farligt for fiskerne at tage ud på havet. De kan spises i stedet for fiskefilet, og så er de ovenikøbet helt veganske.

Ved at fortsætte med at bruge hjemmesiden accepterer du brug af cookies. Vegetaropskrifter.com bruger cookies for at kunne give dig en bedre oplevelse.