All posts tagged: vegetarisk julemad

Nøddepostej med svampe, æbler og svesker (vegansk)

Denne helt vidunderlige opskrift er lånt (med tilladelse) fra Månebarnet med titlen Verdens bedste nøddepostej! Den er både let at lave, virkelig smagfuld og perfekt som en god vegansk ‘julesteg’. Ingredienser (3-4 personer) 450 g. knoldselleri 350 g. champignon 100 g. løg 3 dl hasselnødder 3 spsk. sojasauce 2 spsk. urtesalt/fint salt Friskkværnet peber 150 g. æbler i både (uden skræl – svarer nogenlunde til 2 mellemstore æbler) 100 g. hele svesker eller skåret halvt over 3 fed hvidløg (pressede) 1 spsk. stødt spansk paprika (kan udelades, men giver en god røget smag)     Fremgangsmåde Først skærer du det yderste af sellerien, hvorefter skærer den i store tern og koger den mør i ca. 10 minutter (mærk efter med en gaffel). Blend de møre tern med en stavblender. Nødder, løg og champignon hakkes efter tur i en foodprocessor eller i en ‘minihakker’ og hældes i en skål sammen med den blendede selleri. Rør det hele godt sammen og tilsæt hvidløg, sojasauce og urtesalt/salt. Når farsen er rørt godt sammen og smagt til, fordeler du …

Vegetarisk julemad

Der er selvfølgelig ingen grænser for, hvad man kan servere til jul, når det kommer til vegetarmad, men de fleste har nogle traditioner og faste retter. Jeg har ofte lavet nøddepostej, men i år havde jeg lyst til noget andet. Derfor blev det til risfrikadeller med spinat og feta, og tilbehøret blev en grov kålsalat med røde bønner, gulerod og appelsin. I tillæg har jeg marineret nogle tynde skiver selleri i olivenolie, hvidløg og tamari. God jul!