All posts tagged: vegetarfrikadeller

Spinatfrikadeller med grillede tomater, ris og ristede mandler

Ingredienser 450 g (1 pk) hakket, frossen spinat 150 g hvedebrød (f.eks. toastbrød – svarer ca. til 4 skiver uden skorpe) 1 æg 1 spsk. garam masala (eller karry) ½ tsk. stødt/revet muskatnød 2 fed hvidløg, presset/finthakket 3 spsk. smagsneutral olie salt og peber Limebåde til servering Optø spinaten natten over i køleskab og afdryp den i en sigte. Pres væden ud. Skær skorpen af brødet og smuldr krummen fint.   Ælt spinat og brødkrumme sammen med de øvrige ingredienser (med hænderne). Lad blandingen trække ca. 15 min. i køleskabet. Form farsen til små frikadeller på størrelse med en spiseskefuld. Tryk frikadellerne let flade og steg dem på begge sider i olien ved middel varme, til de er faste, 10 – 15 min. i alt.   Tips til servering: Grillede/ovnbagte tomater: Skær nogle tomater igennem, læg dem på et ovnfast fad. Hæld lidt olivenolie over samt drys dem med salt, peber, basilikum, oregano og revet parmesanost. Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. en halv time (afhængig af hvor store de er). Brune …

Kartoffelfrikadeller

Indbydende, lækre og særdeles børnevenlige vegetarfrikadeller med kartoffel. Ingredienser 0,75 kg kartofler, skrællet og skåret i grove tern 1 spsk. dijonsennep 1 æg 1 tsk. muskatnød salt og peber rasp eller mel til at vende dem i inden stegning olie til stegning Kog kartoflerne i 15 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne og mix det til en god gang kartoffelmos. Form frikadellerne (det kan anbefales at anvende en eller to spiseskeer til dette), vend dem i rasp eller mel og steg dem. Let og enkelt. Velbekomme!

Kikærtefrikadeller/-bøffer

Der er så meget andet, man kan bruge kikærter til end blot falafel og hummus. Som for eksempel denne lækre frikadelle-/bøfvariant, der kan tilberedes på ganske kort tid og egner sig perfekt til en lækker hverdagsret. Som udgangspunkt anvendes kikærter fra dåse, men man kan selvfølgelig også sætte den tørrede variant i blød natten over og så koge dem ca. 1 time. Ingredienser (4 personer) 800 g kikærter (svarende til 2 dåser) 2 løg 4 fed hvidløg En stor pebefrugt 2 stangselleri (finthakkede) 0,5 dl hakket persille 6 spsk. maizenastivelse 4 spsk. hvedemel 2 spsk. tabasco 2 tsk. cayennepeber 3 tsk. hvidløgspulver 2 tsk. salt (fint) 4 spsk. olivenolie Olie/smør til stegning Kør løg, hvidløg og peberfrugt i en foodprocessor, indtil det bliver hakket helt fint. Varm det op på en pande et par minutter. Kør ligeledes kikærterne igennem på foodprossesoren – vær dog opmærksom på, at det ikke bliver helt til hummus, men noget grovere. Bland nu alle ingredienserne sammen i en skål og form en god håndfuld af “farsen” til frikadeller/bøffer, som steges …

Koftas

De små lækre kugler fyldt med gode krydderier, løg og bønner kan spises som en ‘vegetarfrikadelle’ på samme måde som for eksempel falafel. Disse vegetariske koftas er populære i Indien. Ingredienser Et løg 250 g røde kidneybønner (svarer til 1 dåse) 1 dl majs 3 fed hvidløg 1 del havregryn 3-4 spsk. hvedemel 1 tsk. paprika 1 spsk. stødt spidskommen 1 spsk. stødt koriander Salt og peber Olie til stegning Hak løg og hvidløg fint og svits det forsigtigt på panden i olie sammen med krydderierne, majs og bønnerne i ca. 5-8 minutter. Hæld det over i en skål og bland det havregryn og mel. Det hele blendes med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere havregryn, hvis farsen bliver for fugtig. Lad den stå og køle godt af i en halv time. Når den er kølet af, bliver farsen mere fast. Form farsen til koftas (ca. samme størrelse som en valnød) og rul dem i mel, før du steger dem i olien. Hold godt øje med dem og sørg for olien ikke bliver for varm. …

Risfrikadeller

Dette er en nem og lækker opskrift, som uden tvivl kan erstatte de sædvanlige kødfrikadeller(-bøffer) for en kødspiser, uden at vedkommende vil tænke et sekund over, at de er lavet af lækre vegetabilske råvarer (lige med undtagelse af et enkelt æg…). Ingredienser (2 personer) 3 dl kogt og afkølet ris (helst jasmin eller basmati) 1 stort revet løg 2 fed hvidløg 1 stor revet gulerod 1 spsk. merian 3 spsk. havregryn 2 spsk. hvedemel salt og peber 1 håndfuld bredbladet persille, skyllet og hakket groft 1 æg Alle ingredienserne (bortset fra ægget) blandes godt sammen i en skål med en ske. Tilsæt dernæst ægget og rør det hele sammen med en håndmikser, indtil det bliver en sammen hængende fars. Lad den evt. hvile et minut eller to, mens du smelter en stor klat smør/plantemargerine på panden. Form farsen til frikadeller med en ske og steg dem på panden på ca. 2/3 varme. De har bedst af at blive vendt nogen gange, så de bliver godt gennemstegt. Server dem på klassisk vis som frikadeller eller lad …