Dette er en nem og lækker opskrift, som uden tvivl kan erstatte de sædvanlige kødfrikadeller(-bøffer) for en kødspiser, uden at vedkommende vil tænke et sekund over, at de er lavet af lækre vegetabilske råvarer (lige med undtagelse af et enkelt æg…).
Ingredienser
(2 personer)
- 3 dl kogt og afkølet ris
- 1 stort revet løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stor revet gulerod
- 1 spsk. merian
- 3 spsk. havregryn
- 2 spsk. hvedemel
- salt og peber
- 1 håndfuld bredbladet persille, skyllet og hakket groft
- 1 æg
Alle ingredienserne (bortset fra ægget) blandes godt sammen i en skål med en ske.
Tilsæt dernæst ægget og rør det hele sammen med en håndmikser, indtil det bliver en sammen hængende fars.
Lad den evt. hvile et minut eller to, mens du smelter en stor klat smør/plantemargerine på panden.
Form farsen til frikadeller med en ske og steg dem på panden på ca. 2/3 varme.
De har bedst af at blive vendt noget gange, så de bliver godt gennemstegt.
Server dem på klassisk vis som frikadeller eller lad dem køle af og brug dem som pålæg eller i madpakken.
—
Foto: Nikolaj Jonas Blegvad
PDF
Lotte
2 års siden
Mums, så fik jeg endelig prøvet denne opskrift, og de er bare utroligt lækre – selv den normalt kødfråsende kat forsøgte at hugge dem fra mig! ;o)
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
2 års siden
Hej Lotte! Tak for kommentaren og godt at høre, at du kunne lide dem
Og det er jo altid dejligt, når det grønne køkken kan inspirere og friste selv de mest kødelskende 
Kirstine
1 år siden
De smagte helt vildt fantastiske!!!
!
Min lille misse kat syntes også de smagte helt vidunderligt
Tina Haahr
1 år siden
Så fik jeg lavet risfrikadellerne, og faktisk uden brug af æg = frikadellerne blev veganske! Tak for en super ooskrift og et inspirerende site.
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
1 år siden
Tak for kommentarene Kirstine og Tina
@Tina: tak for ros og for at du deler din erfaring med den veganske version. Risene klistrer jo egentlige ret meget i sig selv, så jeg kan forestille mig, at de hang godt sammen uden æg. Tak for tippet!
Maria
1 år siden
De 3 dl ris er det før eller efter de er blevet kogte?
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
1 år siden
Hej Maria.
Det er efter, at de er kogt.
Mvh. Nikolaj
Susan
1 år siden
Ja, jeg er helt enig – de smagte rigtigt godt – og jeg har nu en rigtig god grundopskrift, som jeg bruger m. de grøntsager jeg har i skabet, revet, hakket eller blendet – og de smager fantastisk med friskhakket koriander.
Bente
1 år siden
Hei! Jeg har store planer om å prøve oppskriften din, men jeg lurer på: vet du hva merian er på norsk? Kan du eventuelt forklare meg hva det er? Jeg er vanligvis ganske stødig i dansk, men dette ordet sliter jeg litt med
Ellers takk for en topp side! Jeg lenker til deg fra mine Grønne tanker. Bente
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
1 år siden
@Susan: Tak for tippet med friskhakket koriander – det lyder lækkert
@Bente: Hei! Jeg er glad for, at du har mod på at prøve den. Jeg har været inde på din side, og den ser bestemt også lækker ud. Rigtig fine billeder.
Merian på norsk: “Merian (Origanum majorana) er ein eittårig, grøn krydderplante i leppeblomfamilien, i nær slekt med oregano. Med sterk lukt og smak vert han lett for dominerande, og bør difor nyttast i små mengdar. Det er vanleg å nytta merian både frisk og tørra.”
Så konklusionen: det hedder det samme på norsk, så jeg håber, at du kan finde det
Bente
1 år siden
Takk, Nikolaj! Da lærte jeg noe nytt i dag også
Birgitte
1 år siden
Jeg lavede faktisk disse deller for nogle dage siden, altså før jeg stødte på denne side, og de smager skønne. Jeg tænkte på, at udskifte gulerødderne med selleri og rødbeder, lige dele af hver.
Jeg er for nylig stoppet med at ryge, og for at holde vægten lidt nede, ville jeg faktisk udskifte en del af de fedende retter med opskrifter herfra.
Tak for en skøn side.
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
1 år siden
God idé Birgitte! Det skal jeg prøve
Og held og lykke med rygestoppet 
Kis R.
1 år siden
Super lækkert, jeg har også prøvet at tilberede dem i ovn i silikone muffinsform med et drys revet ost, lækkert og dejligt nemt (ristærter)
Røskva
11 måneds siden
Tak for god opskrift!
…meeeen måske var de lige vel chewy pga. de seje speltkorn. Så er der nogen som har forslag til hvad man istedet kunne erstatte risene med?
Jeg får dog lidt dårlig samvittighed over at spise ris, når de bliver transporteret hertil fra den anden side af kloden, så jeg forsøgte mig med en version på perlespelt. De smagte super godt – også 2. kuld, hvor jeg erstattede gulerod med squash
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
11 måneds siden
@Kis R: Det lyder som en god idé at lave dem i ovnen også, så man sparer lidt på fedtet
Tak for tippet!
@Røskva: Jeg kunne ikke være mere enig. Selv om det på mange måder er rigtig godt for klima og helse med en grøn diæt, så skal man jo ikke fristes til at tro, at den er helt uden problemer desværre – som du påpeger med risens lange transport. Squash lyder bestemt som en god erstatning.
Personligt har jeg gjort et (vellykket) forsøg med bulgur fra dagen før, og det blev ganske godt faktisk. Jeg mener, at bulguren far Urtekram er produceret i DK, men jeg er ikke 100% sikker.
Røskva
11 måneds siden
Det skal straks prøves! Den halve glæde er jo at eksperimentere!
Jeg er nu bestemt ingen bæredygtighedshelgen! Det er fx ret sort at jeg skyller mine økologiske kokkerier ned med Pepsi Max… ahem…
Tak for en rigtig god og æstetisk side, med masser af inspiration til semi-vegetariske grøntsagsentusiaster som jeg
Lisa
11 måneds siden
Mums, har netop spist risdeller med denne opskrift – de var super lækre:) Min søn på ni måneder var også meget begejstret! Tak for en skøn side.
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
11 måneds siden
Tak for de rosene ord til Røskva og Lisa
@Lisa: godt at høre, opskriften bragte glæde i familien
Mari
9 måneds siden
Utrolig gode! Svigerbroren min Øystein lagde disse i går og når Søstra mi Ranveig så hvor mye jeg lite de gav hun meg lenken til oppskriften. Dette skal jeg lage for middagsbesøk snart!
Takk for god oppskrift! Nam nam!
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
9 måneds siden
Tak for kommentaren Mari! Så godt at de smagte
Held og lykke når du selv skal servere dem!
Jeg hørte, at Øystein skulle lave dem – ham og Ranveig fik dem hos os på et tidspunkt
Kimmie
5 måneds siden
FANTASTISK opskrift. Så tæt man kan komme på en rigtig frikadelle uden kød. Koriander og timian passer også godt i ;D
Malene
5 måneds siden
Jeg sys de lyder vildt spændende og skal bestemt prøves.
Men tænkte på,er de fryseegnet??
Sanne
5 måneds siden
De er bare super gode. Jeg lavede dem med fiberhusk i stedet for æg. 2g fiberhusk og 25g vand. Det blev helt perfekt.
Veggie-frikadeller | Indtryk & Udtryk
5 måneds siden
[...] hvad vi kunne finde. Vi har fundet vegetaropskrifter.com som vi har brugt et par gange; bl.a. til veggie-frikadeller og veggie-lasagne, som begge har været succeser. Sidens opskrifter er illustreret med flotte [...]
Sanne
5 måneds siden
Har lige prøvet at fryse et par frikadeller og de smager fint når de er optøede men de er ikke sprøde mere så de fik lige en tur til på panden.
Simon
5 måneds siden
Jeg er lige blevet vegetar og denne opskrift var lige hvad jeg havde brug for. TAK!
Emma
4 måneds siden
Kan man bruge frikadellerne som bøffer i burgere?
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
4 måneds siden
@Sanne: God idé med fiberhusk
@Simon: Godt at høre!
@Emma: Det kan man sagtens
Du kan evt. lave dem lidt større og fladere, så de bliver mere “bøf-agtige”.
Tommy
4 måneds siden
Hey, jeg er 16 år og er lige blevet vegatar, ser frem til at lave det her en dag, evt. en dag der er lidt ris tilovers fra dagen før
har set andre af dine opskrifter, og de er super gode 
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
4 måneds siden
Hey Tommy,
Tak for kommentaren og velkommen ombord i den grønne verden. Held og lykke med risfrikadellerne, og jeg håber, at du bliver inspireret videre her på siden.
Med venlige hilsner
Nikolaj