Denne vegetariske bønnepostej er en fremragende erstatning for den traditionelle leverpostej. Den er både fiber- og proteinrig, og så tager det ikke mange minutter at lave en god portion pålæg til hele ugen. Mange spørger, hvad man spiser som pålæg, når man er vegetar. Denne her bønnepostej kan være et godt bud. Opskriften har længe været en af de mest populære her på hjemmesiden.
Foto: Nikolaj Jonas Overgaard
Ingredienser
350 g røde kidney-bønner*
1 stort fed hvidløg (presset)
1/2 dl saltede peanuts (eller 1/2 dl solsikkekerne ristet i 1 tsk sesamolie med lidt salt)
4-5 spsk. olivenolie
1 tsk. stødt paprika
1/2 tsk. chilipulver
1/2 tsk. fint salt
1/2 tsk. røget paprika
Fremgangsmåde
Alle ingredienser blendes godt sammen med en stavblender, og derefter har du den lækreste postej klar.
Så let er det!
Denne bønnepostej smager rigtig skønt på et stykke knasende hjemmebagt knækbrød eller hjemmelavet rugbrød.
Den holder ca. en uge i køleskabet, og den kan sagtens fryses ned.
*Hvis ikke bønnerne er fra dåse, skal de altid sættes i blød og koges, før de spises.
Iblødsætning: 1 del bønner til 3 dele vand i en skål 10 timer i køleskabet (sæt dem evt. i blød natten over).
Vandet hældes fra, og bønnerne skylles i koldt vand.
Bønnerne koges i vand 50 minutter.
