Hummus er lækkert i sandwicher eller som pålæg. Du kan også servere hummus som en enkelt ret sammen med arabisk brød. Dryp gerne lidt olivenolie over og drys med røget, stødt paprika. Vidste du forresten at ordet “hummus” er det arabiske ord for kikærter?
Foto: Nikolaj Jonas Overgaard
Ingredienser
250 g kikærter (sat i blød og kogt* eller fra dåse)
Saft fra en halv lime
1 fed hvidløg (presset)
Lidt hakket rød chili
2 tsk. stødt spidskommen
4-5 spsk. olivenolie
1/2 dl vand
1/2 tsk. cayennepeber (kan udelades)
1 stor spsk. tahin (sesamsmør)
1 tsk. fint salt
Fremgangsmåde
Hæld kikærterne i en skål og bland alle ingredienser sammen. Hvis du bruger kikærter fra dåse, skal de skylles godt før brug.
Brug en stavblender til at blende alt sammen.
Mærk efter om hummusen bliver før tør - tilsæt da ekstra olivenolie eller vand. Personligt kan jeg bedst lide, at den er cremet og let.
Serveringsforslag: Hummus er lækkert i sandwicher eller som pålæg. Du kan også servere hummus som en enkelt ret sammen med arabisk brød. Dryp gerne lidt olivenolie over og drys med røget, stødt paprika.
Hvis du bruger tørrede kikærter til hummus
*Dette gælder KUN hvis du bruger tørrede kikærter.
Gør følgende:
Lad kikærterne stå i en skål vand natten over (mindst 10-12 timer).
Der skal være rigeligt med vand, da de suger rigtig meget.
Hæld derefter vandet fra og kog dem i 1 time i let saltet vand.
Herefter skyller du kikærterne, og så er de klar til brug.
