Ajo blanco er egentlig en kold spansk sommersuppe, men kan også laves i denne variant, som minder mere om en dip eller en form for syrlig hummus baseret på brød og nødder. Hvidløgssmagen og konsistensen passer fantastisk godt sammen med ovnbagte gulerødder. Og så er det nemt at lave.
Foto: Nikolaj Jonas Overgaard
Ingredienser
Et bundt friske gulerødder med top
1 tsk. røget paprika-krydderi
75 g hvidt brød uden skorpe
110 g cashewnødder eller mandler
1 fed hvidløg
40 ml sherry-eddike (hvidvinseddike kan bruges i stedet)
125 ml. olivenolje
2 tsk. honning
1 tsk. fint salt
Fremgangsmåde
Når du skal lave din ajo blanco, skal du starte med at skære det lyse brød i skiver og lægge det i blød. Læg det i en skål og hæld vand over, til det dækker brødet. Lad det trække i 20 minutter og hæld så vandet fra.
Nu skal du blende brødet sammen med nødderne, hvidløg, eddike, olivenolje, honning og salt.
Når det hele er blendet godt sammen, lader du det hvile i mindst en halv time, for at smagen af hvidløg skal komme ordentlig frem.
Ajo blanco med ovnbagte gulerødder
Imens kan du lave gulerødderne i ovnen.
Skyl eller skrub gulerødderne og tag toppen af. Det er vigtigt, du ikke skræller dem.
Læg dem i et ildfast fad og dryp lidt olivenolje over.
Drys salt, peber og røget paprika over.
Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 20-30 minutter afhængig af, hvor store de er. Du kan godt lade dem bage, indtil de får nogen mørke pletter.
Servér din ajo blanco i en dyb tallerken og læg gulerødder på toppen.
Tip: Skær nogen både af rødløg og bag disse sammen med gulerødderne. Læg dem på toppen sammen med gulerødderne, når du serverer din ajo blanco.
