Lun rosenkålssalat passer rigtig godt til kålsæsonens koldere dage. De små kålhoveder er fulde af næring, og så smager de himmelsk, når de steges på panden.
Foto: Nikolaj Jonas Overgaard
Ingredienser
600 gr rosenkål
1 rødt æble
1 grønt æble
3 spsk. mandler
Syltede rødløg (kan udelades)
1 appelsin, saften
1 stjerneanis
3 hele kardemommefrø
2 spsk. honning
Salt og peber
Fremgangsmåde
Press appelsinen og hæld saften i en lille gryde sammen med hel kardemomme, stjerneanis og honning.
Kog blandingen let op og lad den småkoge i ti minutter.
Rens rosenkålen mens appelsinsaften koger. Skær stilken af og fjern de eventuelt blade, som ikke er så fine. Skær rosenkålen midt over i to.
Tag en stegepande med lidt olie eller smør og sæt den på medium varme.
Læg de halve rosenkål i panden med den falde side ned. Sørg for at der ikke er for mange af gangen i panden. Steg dem hellere af flere omgange.
Vend rosenkålen, når den har fået en gyldenbrun farve og steg den videre på den anden side. De skal steges i ca. 10 minutter i alt. Tilsæt eventuelt lidt mere olje undervejs, hvis panden bliver tør.
Tilsæt salt og peber.
Skyl æblerne og skær dem i små tern på ca. 1×1 cm.
Hak mandlerne.
Lun rosenkålssalat klar til servering
Når rosenkålen har fået farve på begge sider tilsættes appelsinsaften (uden stjerneanis og kardemommefrø), og alt blandes godt. Tilsett æblestykkerne og lad alt stege i ett-to minutter sammen.
Hæld hele blandingen i en serveringsskål, drys hakkede mandler over og pynt gerne med syltede rødløg.
