En god tahini-dressing er som et mirakel. En blanding af syrlighed, sødme og nøddeagtig smag passer til utrolig mange retter og rigtig godt til denne her med ovnbagt græskar. En perfekt ret, der kan serveres som tilbehør.
Foto: Nikolaj Jonas Overgaard
Ingredienser
1 kg græskar (gerne butternut)
2 rødløg (skåret i både)
50 ml olivenolje
4 spsk. tahini (sesamsmør)
2 spsk. citronsaft
1 fed hvidløg (presset)
30 g pinjekerner (ristet i lidt olje med salt)
1 spsk. za’atar (krydderiblanding)
3-4 spsk. groft hakket bredbladet persille
1 granatæble
Maldon-salt og peber
Fremgangsmåde
Varm ovnen til 240 grader.
Skær græskaren i stykker på ca. 2×6 cm.
Bland græskar, løg og olje sammen og læg det på en plade med bagepapir. Drys salt og peber over.
Bag det i ovnen i 30-40 minutter.
Sådan laver du tahini-dressing
Brug en skål til at blande tahini, citronsaft, 2 spsk. vand, hvidløg og 1/4 tsk. salt. Pisk det godt sammen, indtil dressingen har en konsistens som honning. Tilsæt evt. lidt mere vand eller tahini for at få den tykkelse, du ønsker.
Ovnbagt græskar – sådan anretter du
Læg græskar og løg i et fad.
Pil granatæblet og fordel det over sammen med pinjekerner, tahini-dressing lidt olje samt salt og peber.
Drys til sidst persille over og za’atar over.
Så er retten klar til servering.
