Citrussalat med grønkål – friskt, saftig og sund
Ca. 30 minutter
2-3 personer
En frisk og sund citrussalat er let at lave. Denne her passer godt som tilbehør eller som en lille ret på et tapas-bord. Ubehandlet grønkål er i sig selv ikke så fristende. Den er hård, tår, sej, og smagen er bitter. For en mere behagelig smag, kan du forvælde grønkålen let, men er andet tip er at massere den. Hvis du masserer den sammen med olivenolie, citron og salt i et par minutter, så bliver den blød og smagfuld og kan bruges i mange forskellige salater. Sammen med salaten serveres en enkel yoghurtdressing, som tilfører sødme og giver en god kontrast til syren fra citrus og æble.
Foto: Nikolaj Jonas Overgaard
Ingredienser
Salat
100-150 g grønkål
Saften fra en halv citron
1 spsk. olivenolie
½ tsk. salt
1 blodappelsin
1 appensin
1 æble
Valnøddekerner til at drysse over
Dressing
2 dl yoghurt naturel
Saften fra en halv citron
1 tsk. honning (eller sukker)
Salt
Peber
Fremgangsmåde
Start med at vaske grønkålen og skær den tykke stilk i midten væk. Hak grønkålen i mindre stykker. Put grønkålen i en skål med olivenolie, citronsaft og salt og massér den godt med hænderne i et par minutter. Kålen bliver mørkere grøn og blødere i konsistensen, når den er klar. Smag dig frem!
Skræl appelsineren og skær så meget af det hvide på kanten af. Skær dem i tynde ringe.
Vask æblet, skær det i tynde ringe efter du har fjernet kærnehuset.
Anret din citrussalat i et fad eller i en dyb tallerken. Start med at lægge grønkålen først. Derefter anretter du skiver af æbler og appelsiner skiftevis i lag. Hak nogen valnøddekerner og drys på toppen.
Bland ingredienserne til dressingen. Dette gør du lettest ved at hælde dem op i et glas med låg og ryste dem godt sammen. Smag til med salt og peber. Tilsæt evt. friske krydderurter. Hæld dressingen over salater eller servér den i en skål ved siden af.
Tips til din citrussalat
Du kan forvælde grønkålen i stedet for at masere den. Fjern stilken og damp eller kog grønkålen i 3 – 4 minutter
Dressingen kan du piffe op ved at tilsætte et fed hvitløg, lidt chilli eller paprikakrydderi
Hvis du ikke får fat på blodappelsin, så bruger du bare almindelig appelsin. Hvis du kan lide smagen av grapefrugt, kan du også bruge lidt af det
Valnøddekerner kan byttes ud med mandler eller andre typer nødder som for eksempel cashew
Det er rigtig lækkert at smuldre lidt fetaost på toppen.
