Del rødløget i to og fjern skallen. Skær løget i smalle både. Behold eventuelt lidt af rodfæstet så bådene ikke falder fra hinanden. Hvis du ønsker endnu tyndere skiver af rødløg, kan du bruge et mandolinjern til at skære dem med.
Kog eddike, vand, sukker og pepper.
Tilsæt i rødløget når sukkeret er opløst.
Kog det op, sæt gryden til side og lad det køle af.
Put rødløget over i et rent glas og hæld på eddikelagen over, indtil løget er dækket helt. På denne måde kan det fint stå i køleskabet i tre uger.
Syltede rødløg kan nydes med det samme, men de bliver bedre, når de får lov til at stå nogen dage.
Brug for eksempel syltede rødløg til din veganske rødbedeburger eller i en lækker lun rosenkålssalat.
Tips: Brug gerne æblecidereddike eller rødvinseddike. Du kan også tilsætte laurbærblade i lagen eller andre krydderier, hvis du ønsker.
