Kun fantasien sætter grænser, når du vil tilføje lidt ekstra til brød og boller. Som for eksempel disse lækre og saftige spinatboller med hakkede sorte oliven drysset med lidt rosmarin.
Foto: Nikolaj Jonas Overgaard
Ingredienser
7 dl vand
1 pakke tørgær (12 g)
1 tsk. fint salt
1/2 dl rapsolie
200 gram hakket spinat (optøet og drænet)
100 g groft mel (f.eks. grahamsmel)
1 dl sorte oliven (grofthakkede)
100 g græskarkerner
650 g hvedemel
Lidt tørret rosmarin
Fremgangsmåde
Hæld vandet i en skål og drys gæren over og lad den trække ned i vandet (dette tager ca. fem minutter).
Tilføj salt, olie, spinat, groft mel, oliven og græskarkerner og rør det godt sammen.
Derefter tilsætter du hvedemel lidt efter lidt, til dejen er en klistret og sammenhængende masse. Sørg for at den æltes godt sammen.
Lad dejen hæve overdækket i ca. 45 minutter.
Tag to skeer og løft en klat dej over på en plade dækket med bagepapir. Fortsæt indtil du har ca. 14 boller. Drys hver bolle med rosmarin.
Bage dine spinatboller i forvarmet ovn i midten på 220 grader i ca. 30 minutter.
PS: Spinatblade er rige på vitaminer og jern.
