Knækbrød – hjemmelavet
45 minutters hvile + 80–90 minutters bagning; dertil forberedelse og afkøling
Ca. 25 stk.
Hjemmelavet knækbrød er så meget mere end bare et tørt og kedeligt Wasa-knækbrød fra supermarkedet. De er da også ok, men det her er i en liga for sig. Som snacks, til tapas, til en god hummus eller til en suppe.
Foto: Nikolaj Jonas Overgaard
Ingredienser
100 g. knækkede kerner
100 g. fuldkornsmel (f.eks. spelt)
200 g. havregryn
4 tsk. salt
650 ml lunkent vand
250 g. kerner (hør, sesam, solsikkekerner, nødder eller hvad du har lyst til)
Fremgangsmåde
Alle ingredienser (bortset fra de 250 g. kerner) røres sammen og hviler 45 minutter.
Herefter røres de 250 g. kerner i.
Dejen smøres tyndt ud på en plade beklædt med bagepapir og skæres i firkanter. Der er til 2 plader i alt.
Læg dejen mellem to stykker bagepapier og rul ud til bagepladens størrelse.
Træk papiret over på bagepladen og fjern det øverste papir.
Rids i dejen hvor store dine knækbræd skal være (evt. med et pizzahjul).
Pladerne bages ved 150 grader i 80-90 minutter (hold øje med, at de ikke bliver alt for mørke).
Herefter køles de af og tages dernæst forsigtigt af bagepapiret.
Der bliver ca. 25 knækbrød i størrelsen 5×10 cm.
Opbevares tørt.
