Har du lyst til at sætte tænderne i en saftig vegansk burger med en god bøf? Rødbedebøffen passer perfekt til vegetarburgeren! En helt igennem god hjemmelavet vegansk burger med hjemmelavede boller og pommes frites. Nam!
Foto: Nikolaj Jonas Overgaard
Ingredienser
Pommes frites:
Bagekartofler
4-5 dl solsikkeolie
Burgerboller:
150 g vegansk smør
25 g gær
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
3 dl havremælk
Ca. 9 dl hvedemel
Sesamfrø
Lidt vand til at pensle med
Når du først har prøvet denne opskrift, opdager du, at det slet ikke er vanskeligt at finde et godt alternativ til den klassiske hamburger.
Vegetarens og veganerens røde bøf, som man passende kunne kalde rødbedebøffen, er nok den bedste måde at bruge rødbeder på efter min mening. Du finder opskriften på rødbedebøffen her.
Fremgangsmåde
Opskrift på pommes frites
Skræl bagekartoflerne og skær dem i stave. Kog dem i ca. 10-12 minutter i letsaltet vand.
Hæld vandet fra og skyl dem godt. De skal stadigvæk være faste.
Tør dem med et rent viskestykke, så du undgår, at der kommer vand med over i frituren.
Varm olien op og læg forsigtigt kartoffelstavene ned i og fritér dem.
Vær forsigtig med den varme olje*. Når jeg varmer oljen, skruer jeg aldrig op helt op for varmen, men til ca. 80-90%. Når olien begynder at bevæge sig, tester jeg først med en enkelt kartoffelstav for at se, om den er klar. Som regel skruer jeg ned til ca. 70% varme, mens jeg friterer kartoffelstavene, og jeg fylder aldrig gryden mere end halvt op med olje.
*Når du laver mad med varm olje, er det en god idé at have låget liggende klar ved siden af, så du kan kvæle ilden, hvis den skulle begynde at brænde. Brug ALDRIG vand til at slukke brændende madolje. Personligt har jeg aldrig oplevet at oljen brænder.
Burgerboller
Smøret smeltes i en lille gryde.
Gæren og sukker røres ud i ca. 1/2 dl lunket vand.
Resten af mælken tilsættes det smeltede smør, og blandingen hældes over i det udrørte gær.
Tilsæt 4-5 dl mel og rør det godt sammen, så det bliver en jævn masse.
Tilsæt resten af melet og ælt dejen med hænderne.
Dejen hæver tildækket i 40 minutter.
Herefter deles den ud til ca. 8 store boller, som lægges på en plade med bagepapir, hvorefter der lægges et håndklæde over. Nu skal bollerne efterhæve i 10 minutter.
Når de har efterhævet, kan du pensle dem med vand og drysse sesamfrø over.
Burgerbollerne bages i ca. 14-15 minutter på 230 grader midt i ovnen.
Forslag til fyld i burgeren
Friske lucernespirer
Ruccola-salat
Babyspinat
Fintrevet rødkål
Ringe af rødløg
Tomatskiver
Hvidløgsdressing af vegansk yoghurt
En mild sennep
