Rødbedebøf – vegetarens røde bøf. Rødbedebøffen er en saftig og smagfuld vegetarbøf, som passer til rigtig meget tilbehør. Den gør sig godt i en klassisk burger eller til sprøde kartoffelbåde med en lækker hvidløgsmayonnaise. Eller hvad med at lave en god couscous eller en tabboulleh til bøffen?
Foto: Nikolaj Jonas Overgaard
Ingredienser
3-4 store rødbeder
1-2 dl havregryn
1-2 tsk. kartoffelmel (kan udelades og erstattes af lidt ekstra havregryn)
2 fed hvidløg
1 fintrevet løg
2 spsk. mild paprika
1. tsk. chilipulver
1 spsk. stødt koriander
Salt og peber
Fremgangsmåde
Rødbederne skrælles og rives groft på et rivejern.
Herefter tilsættes det revne løg og hvidløg, krydderier, havregryn og mel. Ingredienserne røres sammen med en håndmikser.
Det er vanskeligt at sige, hvor meget havregryn, der præcis skal anvendes. Tilsæt den nødvendige mængde, indtil du kan mærke, at farsen bliver klistret og hænger godt sammen. Havregrynene trækker ikke så meget væde med det samme, så rør det godt sammen og mærk efter undervejs.
Tilsæt evt. lidt mere krydderi efter eget valg.
Lad farsen hvile en ½ – 1 time.
Form bøfferne med en spiseske, gør dem lidt flade og steg dem ved jævn varme i rigeligt med vegansk smør eller olie.
Glæd dig til en suveræn rødbedebøf!
Tip: Du kan prøve dig frem med andre krydderier. For eksempel passer røget paprika særdeles godt, fordi det giver en grillet smag.
