Spinatfrikadeller med krydret tomatsalsa
Ca. 60 minutter + optøning natten over
Ca. 20 stk.
Spinatfrikadeller! Endnu en god grøn frikadelle. Plantebaserede frikadeller er et stort hit, og disse er ingen undtagelse.
Foto: Nikolaj Jonas Overgaard
Ingredienser
450 g (1 pk) hakket, frossen spinat
150 g hvedebrød (f.eks. toastbrød – svarer ca. til 4 skiver uden skorpe)
1 æg
1 spsk. garam masala (eller karry)
½ tsk. stødt/revet muskatnød
2 fed hvidløg, presset/finthakket
3 spsk. smagsneutral olie
salt og peber
Limebåde til servering
Fremgangsmåde
Optø spinaten natten over i køleskab og afdryp den i en si.
Pres væden ud gennem sien med en ske.
Skær brødet i mindre stykker og smuldr krummen fint.
Ælt spinat og brødkrumme sammen med de øvrige ingredienser (med hænderne). Lad blandingen trække ca. 15 min. i køleskabet.
Form farsen til små frikadeller på størrelse med en spiseskefuld.
Tryk frikadellerne let flade og steg dem på begge sider i olien ved middel varme, til de er faste, 10 – 15 min. i alt.
Dine spinatfrikadeller er klar!
Serveringsforslag: Til spinatfrikadellerne kan du lave en lækker Zacucsa eller en enkel og let tomatsalsa. Brug en dåse hakkede tomater, tilsæt 2 fed pressede hvidløg, lidt fint salt, en spsk. finthakket rød chili, 3 spsk. god olivenolje og bland det hele godt sammen. Drys hakket frisk koriander over. Skær nogle limebåde og servér dem sammen med frikadellerne.
