Risfrikadeller! Dette er en nem, lækker og meget populær opskrift. Disse vegetariske frikadeller kan uden tvivl erstatte de sædvanlige kødfrikadeller (-bøffer) for en kødspiser, uden at vedkommende vil tænke et sekund over, at de er lavet af lækre vegetabilske råvarer (lige med undtagelse af et enkelt æg…). Denne opskrift på risfrikadeller har været en af de mest populære opskrifter her på siden i mange år. Måske fordi de er en fin erstatning for noget, man kender i forvejen? Måske fordi det er en god måde at bruge rester af ris fra dagen før? Eller måske fordi de bare smager utrolig godt og er meget nemme at lave? God fornøjelse med dem.
Foto: Nikolaj Jonas Overgaard
Ingredienser
3 dl kogt og afkølet ris (helst jasmin eller basmati)
1 stort revet løg
2 fed hvidløg
1 stor revet gulerod
1 spsk. merian eller oregano
3 spsk. havregryn
2 spsk. hvedemel
salt og peber
1 håndfuld bredbladet persille, skyllet og hakket groft
1 æg
Fremgangsmåde
Alle ingredienserne (bortset fra ægget) blandes godt sammen i en skål med en ske.
Tilsæt dernæst ægget og rør det hele sammen med en håndmikser, indtil det bliver en sammen hængende fars.
Lad den evt. hvile et minut eller to, mens du smelter en stor klat smør/plantemargerine på panden.
Form farsen til frikadeller med en spiseske og steg dem på panden på ca. 2/3 varme.
De har bedst af at blive vendt nogen gange, så de bliver godt gennemstegt.
Server dem på klassisk vis som frikadeller eller lad dem køle af og brug dem som pålæg eller i madpakken.
