Gnocchi

Denne variant af gnocchi laves med ricotta, persille og valnødder. Der bliver ca. 40 i alt af størrelsen 3 x 1,5 cm. De er ganske mættende og ret enkle at lave.
Gnocchi

Ingredienser

  • 250 g ricotta
  • 100 g flødeost
  • 100 g hvedemel
  • 50 g durumhvedemel
  • 3 spsk. polenta
  • 3-4 æggeblommer
  • 1 tsk revet muskatnød
  • en håndfuld hakket persille
  • 2 fed hvidlæg (pressede)
  • 100 g hakkede valnødder
  • 2 tsk. salt
  • 2 tsk. hværnet sort peber

Sådan gør du

Når du skal lave gnocchi, blander du alle ingredienserne godt i en skål og ælter det sammen til en dej.

Derefter drysses der mel på bordet, og dejen hældes ud. Drys også en del mel over den, for den kan virke lidt klistret.

Del dejen i to og rul dem hver især til en lang pølse af ca. 1,5 cm i tykkelse. Skær den op i dele af ca. 3 cm i længden.

Hæld vand i en gryde (ca. 2 liter), og når det koger, lægger du halvdelen af gnocchierne i.

De er klar, når de stiger op til overfladen. Du kan tage dem op med en ske, og når de er oppe, lægger du den anden halvdel i.

Serveringstip: Du kan lave en lækker flødesovs med broccoli til.

  • 1/8 l piskefløde
  • 100 g smør
  • 100 gram blåskimmelost (Gorgonzola)
  • En god håndfuld små broccolibuketter
  • Friskkværnet peber
  • Hakkede valnødder (ca. 50 g)

Kom fløde, ost, smør og peber i en gryde og smelt det sammen.

Lad det simre og koge ind, så konsistensen bliver mere cremet. Dette sker ca. efter 10 minutter på middel varme.

Hæld broccolibukketterne i og lad dem være i ca. 2-3 minutter. Derefter er sovsen færdig, og du kan tage gryden af varmen.

Når du hælder den færdige sovs over gnocchierne, kan du drysse de hakkede valnødder over.

Gnocchi

Del gerne!

Nyeste opskrifter

Focaccia

Æltefri focaccia med tomat, rødløg og oliven

Æltefri focaccia er en super nem måde at bage den italienske klassiker på. Ved at lade dejen hæve i 12-18 timer, så slipper du for at ælte den på forhånd, og dejen får tid til at udvikle rigere smagsnuancer.

Aspargessuppe

Cremet aspargessuppe med hvidvin

Det er som om, man bliver forkælet hver gang, man tager en skefuld af denne lækre og cremede suppe, der kæler for smagsløgene med sin blide, fyldige og runde smag. Den er perfekt som både forret eller som en ret i sig selv serveret med godt, hjemmebagt brød.

Paneret pastinak

Paneret pastinak – også kaldet krigsfisk

Paneret pastinak er noget af det lækreste. Nogen kalder dem “krigsfisk”, fordi man lavede dem under krigen, hvor det var for farligt for fiskerne at tage ud på havet. De kan spises i stedet for fiskefilet, og så er de ovenikøbet helt veganske.

Ved at fortsætte med at bruge hjemmesiden accepterer du brug af cookies. Vegetaropskrifter.com bruger cookies for at kunne give dig en bedre oplevelse.