Bønnecurry med frisk koriander

Bønnecurry er sundt og giver dig en kraftfuld smagsoplevelse, der kan nydes året rundt.
Foto: Nikolaj
Bønnecurry med frisk koriander

Bønnecurry med frisk koriander

Bønnecurry er sundt og giver dig en kraftfuld smagsoplevelse, der kan nydes året rundt.
Bønnecurry med frisk koriander
Foto: Nikolaj

Ingredienser

  • En dåse blandede bønner (eller 400 g bønner du har sat i blød og kogt)
  • 4 spsk. vegetabilsk olie
  • 1 tsk. sennep (dijon)
  • 1 tsk. spidskommenfrø
  • 1 løg, finthakket
  • 1 tsk. hvidløgspuré
  • 1 tsk. ingefærpuré
  • 2 tsk. rød karrypasta
  • 1 dåse grofthakkede tomater
  • 1 spsk. tomatpuré
  • 0,5 dl vand
  • 3 spsk. frisk koriander, hakket

Sådan gør du

Varm olien i en stegepande med høj kant. Tilsæt sennep og spidskommen og lad det simre ved middel varme 2 minutter.

Tilsæt løg og lad det simre med i ca. 5-10 minutter ved 1/3 varme. Sørg for jævnligt at røre rundt, så det ikke bliver branket.

Dernæst tilsætter du hvidløgs- og ingefærpuré sammen og karrypasta.

Rør ingredienserne godt sammen og lad det simre i 2-3 minutter.

Tilsæt nu tomatpuré,  hakkede tomater og vand. Lad det koge ved lav varme i ca. 5 minutter og smag til med salt.

Nu tilsætter du bønner (som er skyllet) og lader retten stå og småkoge ved 1/3 varme i ca. 15-20 minutter.

Bønnecurry mætter godt og kan sagtens fryses.

Tip: Servér gode basmatiris til din curry.

Se flere veganske opskrifter her.

Del gerne!

Nyeste opskrifter

Focaccia

Æltefri focaccia med tomat, rødløg og oliven

Æltefri focaccia er en super nem måde at bage den italienske klassiker på. Ved at lade dejen hæve i 12-18 timer, så slipper du for at ælte den på forhånd, og dejen får tid til at udvikle rigere smagsnuancer.

Aspargessuppe

Cremet aspargessuppe med hvidvin

Det er som om, man bliver forkælet hver gang, man tager en skefuld af denne lækre og cremede suppe, der kæler for smagsløgene med sin blide, fyldige og runde smag. Den er perfekt som både forret eller som en ret i sig selv serveret med godt, hjemmebagt brød.

Paneret pastinak

Paneret pastinak – også kaldet krigsfisk

Paneret pastinak er noget af det lækreste. Nogen kalder dem “krigsfisk”, fordi man lavede dem under krigen, hvor det var for farligt for fiskerne at tage ud på havet. De kan spises i stedet for fiskefilet, og så er de ovenikøbet helt veganske.

Ved at fortsætte med at bruge hjemmesiden accepterer du brug af cookies. Vegetaropskrifter.com bruger cookies for at kunne give dig en bedre oplevelse.