Bønnepostej

Denne veganske postej er en fremragende erstatning for den traditionelle leverpostej. Den er både fiber- og proteinrig, og så tager det ikke mange minutter at lave en god portion pålæg til hele ugen.

Ingredienser

  • 350 g røde kidney-bønner*

  • 1 stort fed hvidløg (presset)

  • 1/2 dl saltede peanuts (eller 1/2 dl solsikkekerne ristet i 1 tsk sesamolie med lidt salt)

  • 4-5 spsk. olivenolie

  • 1 tsk. stødt paprika

  • 1/2 tsk. chilipulver

  • 1/2 tsk. fint salt

Alle ingredienser blendes godt sammen med en stavblender, og derefter har du den lækreste postej klar.

*Hvis ikke bønnerne er fra dåse, skal de altid sættes i blød og koges, før de spises.

Iblødsætning: 1 del bønner til 3 dele vand i en skål 10 timer i køleskabet (sæt dem evt. i blød natten over). Vandet hældes fra, og bønnerne skylles i koldt vand. Bønnerne koges i vand 50 minutter.

 

Fotogtaf, journalist og digital redaktør.