Grove muffins med æble og gulerod

Grove muffins med æble og gulerod

Her har du en lækker snack i det sundere hjørne. Med sin sødme og gode konsistens topper den uden tvivl mellemmåltidsmenuen for både store og små. Og så er den lavet helt uden sukker.

Der bliver 12 muffins med denne opskrift.

Ingredienser

  • 200 g groft mel (f.esk. fuldkornshvedemel eller grahamsmel)

  • 100 g hvedemel

  • 50 g havregryn

  • 1 tsk. kardemomme

  • 1 tsk. stødt kanel

  • 1/2 tsk. fint salt

  • 3 tsk. bagepulver

  • 2 æg

  • 1,5 dl mælk

  • 1 dl solsikkeolie (eller anden smagsneutral olie)

  • 1 moden banen (most)

  • 2 gulerødder groft revet)

  • 1 æble (groft revet med skal)

  • Græskarkerner til at pynte på toppen (kan udelades eller erstattes af andre kerner)

 

Sådan gør du:

Varm ovnen til 180 grader.

Pisk æggene sammen i en skål og rør dem sammen med mælk, olie, banan, gulerødder og æble.

Bland alt det tørre sammen i en anden skål.

Hæld alt det våde over i skålen med det tørre og rør det hele godt sammen.

Fordel dejen i 12 muffins-forme og pynt med græskarkerner på toppen.

Bag dine muffins på 180 grader midt i ovnen i 25-27 minutter.

Lad dem køle af på en rist, når de er bagt færdige.

Grove muffins_WEB-1.jpg

Fotogtaf, journalist og digital redaktør.