Spinatfrikadeller med krydret tomatsalsa

Spinatfrikadeller med krydret tomatsalsa

Ingredienser

  • 450 g (1 pk) hakket, frossen spinat
  • 150 g hvedebrød (f.eks. toastbrød – svarer ca. til 4 skiver uden skorpe)
  • 1 æg
  • 1 spsk. garam masala (eller karry)
  • ½ tsk. stødt/revet muskatnød
  • 2 fed hvidløg, presset/finthakket
  • 3 spsk. smagsneutral olie
  • salt og peber
  • Limebåde til servering

Optø spinaten natten over i køleskab og afdryp den i en si. Pres væden ud gennem sien med en ske.

Skær brødet mindre stykker og smuldr krummen fint.

Ælt spinat og brødkrumme sammen med de øvrige ingredienser (med hænderne). Lad blandingen trække ca. 15 min. i køleskabet.

Form farsen til små frikadeller på størrelse med en spiseskefuld. Tryk frikadellerne let flade og steg dem på begge sider i olien ved middel varme, til de er faste,
10 – 15 min. i alt.

Serveringsforslag
Til spinatfrikadellerne kan du lave en lækker tomatsalsa. Brug en dåse hakkede tomater, tilsæt 2 fed pressede hvidløg, lidt fint salt, en spsk. finthakket rød chili og bland det hele godt sammen. Drys hakket frisk koriander over.

Skær nogle limebåde og servér dem sammen med frikadellerne.

Fotogtaf, journalist og digital redaktør.