Hvad skal der på pizzaen?

Det er et godt spørgsmål, og der findes helt sikkert mange svar. Smag og behag. Men alligevel synes jeg, at en hjemmelavet pizza bliver bedst, hvis ikke der er alt for meget fyld på én og samme pizza, og så skal den have en god tomatsauce.

Mine foretrukne kombinationer er:

  • Spinat og feta

  • Løg og oliven

  • Grøn peberfrugt og champignon

  • Hvidløgsmarineret squash (se opskrift under)

  • Hvidløgsolie og chili

  • Friske tomater og basilikum

  • Semi-soltørrede tomater og groft hakket parmesan

 

Hvidløgsmarineret zucchini/squash

Hvis du skær en stor zucchini/squash over på midten og ligeledes skærer begge ender fra, kan du skære nogle tynde (ca. 2 mm) skiver, som kan marineres i hvidløgsolie og passer perfekt til pizza.

Jeg hældte en dl olivenolie i en dyb tallerken og pressede tre fed hvidløg i. Jeg lagde hvert squashstykke i olien og brugte en ske til at hælde mere hvidløgsolie over. Derefter dryssede jeg lidt salt på hvert stykke. Efter at have gjort dette med allesammen, lå de i marinaden i en times tid, mens jeg forberedte pizzadejen og resten.

Som vegetar hakker, skærer og snitter man unægtelig meget. Både når det gælder grøntsager, rodfrugter, nødder og meget andet.

På billedet over har jeg brugt et Saltholm “Onion” skærebræt fra OK Design*, som er lavet af 100 % asketræ, og det er virkelig et af de bedste nye redskaber, jeg har fået i køkkenet. Det er perfekt at holde i, når alt er skåret og skal over i gryden eller skålen, og så passer det lige præcis til en rygende varm pizza fra ovnen.

 

Hjemmelavet tomatsauce

En ting er, hvad man kommer ovenpå pizzaen, men en anden ting er, hvad man kommer under osten. Når man skal have en god tomatsauce, så kan det være lækkert at lave den selv, og det er utrolig nemt. Her kommer opskriften:

  • 6 store tomater

  • 5 fed hvidløg

  • 0,5 dl olivenolie

  • 1/3 rød chili uden kerner, hakket fint

  • 1 tsk salt

Skyl tomaterne, skær dem over på langs, skær de halve over på langs og skær dernæst 4-5 gange på tværs.

Varm olivenolien ved svag varme (ca. 20-25%) og pres hvidløgsfedene op i sammen med chilien. Lad det simre ved samme varme i ca. 10 minutter.

Tilsæt tomaterne og vend dem godt rundt i olien med chilien, hvidløgene og salt.

Lad det hele simre 1-2 timer ved ca. 20-25% varme.

Til sidst blender du det med en stavblender.

Tomatsaucen kan virke lidt tynd, men den har en god kraftig smag.

Smør et tyndt lag på pizzaen, før du river osten over og tilsætter resten af dit fyld.

 

*Jeg har fået skærebrættet fra OK Design som gave, men har ikke fået betaling for at omtale det.

Fotogtaf, journalist og digital redaktør.