Nøddepostej med svampe, æbler og svesker (vegansk)

Nøddepostej med svampe, æbler og svesker (vegansk)

Den er både let at lave, virkelig smagfuld og perfekt som en god vegansk ‘julesteg’.

Ingredienser (3-4 personer)

  • 450 g. knoldselleri
  • 350 g. champignon
  • 100 g. løg
  • 3 dl hasselnødder
  • 3 spsk. sojasauce
  • 2 spsk. urtesalt/fint salt
  • Friskkværnet peber
  • 150 g. æbler i både (uden skræl – svarer nogenlunde til 2 mellemstore æbler)
  • 100 g. hele svesker eller skåret halvt over
  • 3 fed hvidløg (pressede)
  • 1 spsk. stødt spansk paprika (kan udelades, men giver en god røget smag)

 

Fremgangsmåde

  1. Først skærer du det yderste af sellerien, hvorefter skærer den i store tern og koger den mør i ca. 10 minutter (mærk efter med en gaffel). Blend de møre tern med en stavblender.
  2. Nødder, løg og champignon hakkes efter tur i en foodprocessor eller i en ‘minihakker’ og hældes i en skål sammen med den blendede selleri.
  3. Rør det hele godt sammen og tilsæt hvidløg, sojasauce og urtesalt/salt.
  4. Når farsen er rørt godt sammen og smagt til, fordeler du halvdelen af den i en form (ca. 20×20 cm).
  5. Ovenpå fordeler du æblerstykker og svesker, hvorefter du lægger resten af farsen over og glatter den ud med en ske.

Den lækre postej bages i midten af ovnen på 200 grader i 45 minutter.

 

Denne helt vidunderlige opskrift er lånt (med tilladelse) fra Månebarnet med titlen Verdens bedste nøddepostej!

Fotogtaf, journalist og digital redaktør.