Jordbærkage med mandelbund og creme

Jordbærkage med mandelbund og creme

Denne klassiker som pryder bagerens vindue i sommerhalvåret kan du sagtens selv lave. Den hjemmelavede mandelbund overtrukket med chokolade og fyldt med creme overdækket af saftige jordbær slår aldrig fejl på en solrig dag.

Kage:
200 g hele mandler (ej smuttede) blendes til mel

3 æg og 200 g rørsukker (piskes godt luftigt sammen)

Mandelmel vendes i.

Dejen hældes i en tærte- eller springform med bagepapir i bunden.

Bages ca. 35 min. på 200 grader.

Køles af (under afkøling kan man drysse med revet chokolade på toppen, som smelter ud over bunden).

Creme:
2½ dl piskefløde piskes til skum.
1½ dl creme fraiche vendes i sammen med korn fra ½ stang vanille og 1 – 2 spsk. sukker eller 1 – 2 spsk vanillesukker.

Læg cremen på den afkølede kagebund og sæt den på køl (brug evt. kun noget af cremen og server resten ved siden af).

Fordel jordbær over inden servering.

Tip:
Du kan også erstatte jordbær med anden frugt, som f.eks. kiwi, syltet fersken og pære eller med blåbær vendt i lidt sukker og vanille.

Fotogtaf, journalist og digital redaktør.