Italiensk vegetarmad: Polpette di ricotta e spinaci

En sand lille lækkerbisken fra Italien. Disse små spinatkugler er en delikatesse, som kan bruges sammen med mange forskellige retter, og så er de både lette at tilberede, utrolig smagfulde og mættende. Fantastisk lækker italiensk vegetarmad.

Første gang jeg smagte denne ret var hos en god italiensk ven, der serverede disse polpette til en større sammenkost. Vi var ikke kun vegetarer, men jeg skal lige love for, at samtlige gæster lod sig friste i buffeten af den indbydende italienske vegetarmad. Og de var virkelig gode!

Jeg kan næsten garanterer dig, at du ikke går galt i byen, hvis du laver disse, næste gang du skal have gæster til middag.

Der bliver ca. 24 stykker af denne opskrift.

Ingredienser

  • 500 g frisk spinat
  • 1 fed hvidløg
  • 250 g ricotta
  • 2 dl revet frisk parmesanost
  • 1 dl rasp (til “farsen”)
  • 1 dl rasp (til at vende spinatkuglerne i)
  • 1 æg
  • Salt og peber
  • 2 spsk. olivenolie

SÅDAN GØR DU

Først skyller du spinaten, fjerner de værste stilke og hakker den groft.

Varm olien på ca. 75% varme i en stor stegepande og tilsæt spinaten og et helt fed hvidløg (uden skal). Brug en træske til at vende spinaten løbende, mens den steger.

Når spinaten er “smeltet”, fjerner du hvidløget og hælder eventuelt vand fra.

Bland spinaten med ricotta, parmesan, rasp og lidt salt og peber i en skål. Det skal røres godt sammen, så det bliver en fyldig og sammenhængende masse.

Form ca. 24 kugler med en diameter på ca. 3,5 cm.

Pisk ægget i en skål og hæld raspen ud på en lille tallerken.

Dyp hver spinatkugle i det piskede æg og vend dem i raspen, før du lægger dem over på en bageplade med bagepapir.

De skal bages i 20 minutter på 200 grader midt i ovnen.

De er bedst, når de er varme, men også gode på madpakken dagen efter.

Polpette - italiensk vegetarmad

Se andre opskrifter på italiensk vegetarmad her.

Del gerne med en ven!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin

Se også

Risotto med citronmelisse og strimler af squash

Risotto er en smagfuld italiensk ret, som kan serveres i mange udgaver. Denne variant laves med frisk smag fra citronmellisse, hvidløg og squash og med ristede mandler og revet parmesan over, giver det en smagsoplevelse med mange nuancer.