Japansk ramen-suppe

Denne suppe er en variant af den traditionelle japanske ramen-suppe. Ramen er en ret med nudler lavet af hvede.

Ramen laves som udgangspunkt i fire varianter: shio (salt), tonkotsu (svinekød), miso og så denne opskrift som kaldes shoyu (soyasauce), hvortil man som regel serverer “krøllede” nudler. Shoyu-ramen har en syrlig og salt smag og baseres på en grøntsagsbouillon tilsat soyasauce.

Ingredienser (2 personer)

  • 1 spsk. sesamolie
  • 12 dl grøntsagsbouillon
  • 3 fed hvidløg (hakket fint)
  • 3 spsk. soyasauce
  • 1 tsk. Worcestershire sauce
  • 1 tsk. kinesisk 5-krydderiblanding*
  • 1 tsk. sukker
  • 0,5 tsk. chilipulver
  • 3 tsk. revet frisk ingefær
  • 4 forårsløg (den hvide del hakkes fint, mens den grønne del skæres i lidt længre strimler)
  • 2-3 spsk. ristede sesamfrø
  • 150 g fuldkornsnudler

Varm hvidløg og den finthakkede hvide del af forårsløgene i olien. Tilsæt herefter soyasauce, Worcestershire sauce, kinesisk 5-krydderiblanding, sukker, chilipulver og ingefær og svits ingredienserne ved lidt over medium varme et par minutter.

Herefter tilsætter du grøntsagsbouilon og koger det op.

Tilsæt nudlerne og lad dem koge i ca. 4 minutter.

Tag gryden af varmen.

Suppen er klar og kan for eksempel serveres med stykker av (ovo-) vegetarisk kylling stegt på panden i olie med lidt salt, chipotle-chili og lidt soyasauce.

Drys strimler af den grønne del af forårsløg over suppen samt et par teskefulde ristede sesamfrø.

Du kan også bruge bønnespirer eller babyspinat i suppen, og nogen serverer også denne traditionelle japanske suppe med et halvt kogt æg i.

 

*Du kan lave denne blanding selv: 2 spsk. hel peber, 3 stk. stjerneanis, 2 tsk. fennikelfrø, 3 stk. hele nelliker, 1 spsk. stødt kanel – rist alle ingredienser bortset fra kanel på panden, indtil de afgiver duft, tag dem af varmen og bland med kanel og knus herefter alle ingredienser i en morter eller i en foodprocessor.

 

Del gerne med en ven!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin

Se også

Mexicansk bønnesuppe

Yummy! Her får du opskriften på en suppe med power! Ikke fordi den er stærk, men derimod er det en suppe, der har pondus, både når det kommer til fylde, konsistens og smag.

Salater til sommeren

Det enkle kan ofte være noget af det bedste. Som i dette tilfældet hvor en middag til fire personer er tilberedt på lidt over en halv time med lækre, friske og smagfulde råvare.

Sushi

Så enkelt er det at lave sin egen veganske eller vegetariske sushi. Den klassiske og delikate japanske ret er både billig og enkel at lave selv.