Indisk dal med krydrede soyastykker

Dal er en klassisk indisk ret, som i dette tilfælde er lavet med røde linser. Det tager lidt tid at lave den, men retten er på ingen måde svær at tilberede, og er resultatet en smagsoplevelse uden sammenligning.

Denne portion mætter fire voksne.

Ingredienser (til dal):

  • 2 dl røde linser (vasket godt i en si)
  • 1 stort løg (finthakket)
  • 3 fed hvidløg (finthakkede)
  • 1 tsk. curry paste (rød)
  • 1 spsk. stødt spidskommen
  • 2 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk. sort peber
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 0,5 liter buillon
  • 1 tsk. fint salt
  • 1 dl solsikkeolie (eller majs)
  • 1 gul peberfrugt (hakket i terne på 1×1 cm)
  • 1 grøn peberfrugt (hakket i terne på 1×1 cm)
  • 2 spsk. græsk youghurt (kan udelades, men tager den værste syre fra tomaterne)
  • 1 lille dåse kokosmælk (165 ml)
  • Frisk koriander (skyllet og hakket groft)

Du skal bruge en stor pande med høje kant og tyk bund.

Lad løg og hvidløg simre på medium varme i ca. 15-20 minutter sammen med curry paste. Det er vigtigt, at du kun sætter varmen på 50% styrke, så løg og hvidløg ikke branker, men får lov til at bruge tid på at blive gylde og give smag til helle retten.

Tag derefter det hvide fedt fra kokosmælken og tilsæt det. Hvis din kokosmælk er en flydende hvid og homogen masse tilføjer du hele dåsens indhold. Som regel skiller vandet fra og du kan nøjes med at bruge den hvide masse.

Lad det simre 5 minutter mere med kokosmælken.

Tilføj peberfrugter, linser og krydderierne og vend det godt i løgene.

Tilsæt derefter bouillon og lad det simre under låg i ca. 20 minutter på ca. 30% varme.

Herefter tilsætter du de hakkede tomater, fint salt og græsk yoghurt og vender det hele godt sammen.

Lad din dal stå og simre på lav varme (ca. 10% styrke) i 10 minutter.

Serveres med ris og stegte soyastykker* og pyntes med frisk koriander.

*Soyastykkerne koger du i bouillon i forvejen eller imens dalen simre i 20 minutter, hvorefter du hælder vandet fra og presser vandet fra stykkerne i en si. Du kan herefter stege soyastykkerne i majs- eller solsikkeolie tilsat stødt paprika, masala, curry eller andre krydderier. Steg dem godt, så de bliver lidt sprøde.

 

Del gerne med en ven!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin

Se også

Salater til sommeren

Det enkle kan ofte være noget af det bedste. Som i dette tilfældet hvor en middag til fire personer er tilberedt på lidt over en halv time med lækre, friske og smagfulde råvare.

Japansk ramen-suppe

Denne suppe er en variant af den traditionelle japanske ramen-suppe. Ramen er en ret med nudler lavet af hvede.

Risotto med citronmelisse og strimler af squash

Risotto er en smagfuld italiensk ret, som kan serveres i mange udgaver. Denne variant laves med frisk smag fra citronmellisse, hvidløg og squash og med ristede mandler og revet parmesan over, giver det en smagsoplevelse med mange nuancer.