Cremet spinatsuppe med chili og lime

Dette er en cremet variant af den flotte grønne spinatsuppe lavet med friske spinatblade og et pift af lime.

Ingredienser (3-4 personer)

  • En pose friske spinatblade (pil stilkene af og skyld bladene godt)
  • 2 store kartofler (skrællet og skåret i tern)
  • 1,25 liter bouillon
  • 5-6 spsk. majsolie
  • 1 rødløg (hakket groft)
  • 1 løg (hakket groft)
  • 4 fed hvidløg (finthakket)
  • 1 stykke ingefær (ca. 3 x 1 cm)
  • 1 spsk. stødt koriander
  • 1/2 spsk. stærk karry
  • 2 cm af en rød chili (finthakket uden kerner)
  • 1/2 dl creme fraiche
  • Saften fra en lime

Varm olien og steg løg, hvidløg, ingefær og chili ved 50% varme, indtil løgene er gyldne.

Tilsæt kartofler og krydderierne og vend det nogle gange.

Tilsæt spinatbladene og vend dem godt i med det andet.

Hæld derefter bouillon i og lad det hele koge ved ca. 75% varme under låg i 10 minutter.

Tag dernæst gryden af varmen og tilsæt creme fraiche, hvorefter du blender suppen med en stavblender.

Til sidst tilsætter du limesaften, og så er suppen klar til servering.

 

Del gerne med en ven!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin

Se også

Mexicansk bønnesuppe

Yummy! Her får du opskriften på en suppe med power! Ikke fordi den er stærk, men derimod er det en suppe, der har pondus, både når det kommer til fylde, konsistens og smag.