Linse-, gulerød- og kikærtesuppe

Denne lækre, cremede og fyldige suppe har både gulerodens sødme og fyldige smag fra både kokosmælk, ingefær, hvidløg og masala. Og så mætter den urtrolig godt.

Ingredienser (4 personer)

  • 2 dl røde linser (skyllet godt over)
  • 1 liter bouillon
  • 2 store gulerødder (groft hakkede)
  • 1 stort løg (groft hakket)
  • 1 fed kinesisk hvidløg (hakket fint)
  • 2 cm revet eller finthakket ingefær
  • 1 rød chili (uden kerner, hakket fint)
  • 250 g kikærter (sat i blød natten over og kogt) eller 1 dåse kikærter
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 spsk. tandori masala
  • Salt og peber
  • Majsolie (ca. 5-6 spsk.)

Svits løg, hvidløg, chili og ingefær med tandori masala i olien indtil løget er gyldent. Tilsæt herefter gulerødderne, og svits blandingen et minut eller to.

Tilsæt herefter linserne og bouillonen, og lad det simre ca. 25 minutter.

Til sidst tilsætter du kikærter og kokosmælk, og rør det hele godt sammen, inden du blender suppen med en stavblender.

Smages til med salt og peber.

 

Del gerne med en ven!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin

Se også

Falafel

Intet slår en god falafel. Det er i hvert fald uden tvivl en af mine favoritter. Her serveret med en frisk salat, pitabrød og en let yoghurtdressing rørt sammen med hvidløg, lidt stærk karry og drysset med finthakket rød chili.

Veganske taco-wraps

Denne traditionelle mexicanske ret er lavet med sorte bønner, kikærter, guacamole, frisk salat, hakkede grønne oliven, tomater, finthakkede agurkestykker og en chipotle-rødbededressing, som giver et ekstra pift til retten.

Mexicansk bønnesuppe

Yummy! Her får du opskriften på en suppe med power! Ikke fordi den er stærk, men derimod er det en suppe, der har pondus, både når det kommer til fylde, konsistens og smag.