Foccacia

Forleden dag havde jeg en god portion tilovers fra pizzadejen, som jeg havde brugt dagen før. Der var lige nok til at fylde et stort tærtefad, og dermed kunne jeg lave foccacia. Jeg plukkede noget frisk rosmarin og brugte noget hvidløgsolie til at smøre fadet og dejen med.

5 dl lunkent vand (ca. 37 grader)
1 spsk. salt
12,5 g gær
1 tsk. honning
100 g økologisk durum mel
Ca. 800 g økologisk hvedemel (gerne ‘typo 00′)
Ca. 5 spsk. olivenolie til at have i dejen
Olivenolie/hvidløgsolie til at smøre dejen med

Gær, salt, olie og honning røres godt ud i lidt af vandet, og resten af vandet tilsættes.

Herefter tilsættes mel lidt af gangen (først alt durum).

Efter dejen er æltet sammen, skal den hæve i en skål i ca. 2 timer – hæld olivenolien over den, så den er smurt ind i olien. Den skal stå og hæve overdækket i køleskab

Dejen slås ud og hæver videre i 15 minutter.

Den kan også hæve natten over (eller kun en time, men så bør der bruges 20 g gær i stedet).

Med denne mængde kan du bage to til tre tærteforme med foccacia. Når du preser dejen ud i fadet, skal den ca. være 2 cm tyk.

Når dejen er fordelt i det smurte fad, skal du trykke nogle huller i dejen med tommelfingeren, og derefter smører du olie på hele overfladen, drysser med lidt groft salt og strør rosmarin over.

Bages ca. 18-20 minutter på 200 grader.

Del gerne med en ven!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin

Se også

Risotto med citronmelisse og strimler af squash

Risotto er en smagfuld italiensk ret, som kan serveres i mange udgaver. Denne variant laves med frisk smag fra citronmellisse, hvidløg og squash og med ristede mandler og revet parmesan over, giver det en smagsoplevelse med mange nuancer.