Tomatsuppe

At lave en tomatsuppe er på ingen måde nogen stor udfordring. En helt igennem simpel ret med gode smagsoplevelser, som kan tilberedes på kort tid. Den smager i sig selv, men det kan være en god idé at servere den med fuldkornspasta i, så man får et mere mættende måltid. Hvis du pynter den med grofthakket frisk basilikum, får du i tillæg en mere flot farvesammensætning og en ekstra god smag.

Ingredienser (3-4 personer)

  • 2 stænger stangselleri, hakket
  • 3 fed hvidløg, presset
  • 1 stor porre, finthakket
  • 2 gulerødder, revet og hakket
  • 2 tsk. tomatpuré (kan udelades)
  • 1 dåse hakkede eller flåede tomater
  • 1,5 liter grøntsagsbouillon (laves på forhånd)
  • 2 spsk. olivenolie
  • En god håndfuld frisk basilikum, hakket

Svits selleri, hvidløg, porre og gulerødder i olien et par minutter. Tilsæt tomatpuré og hakkede/flåede tomater, og vend det hele godt sammen nogle minutter.

Dernæst tilsætter du bouillonen og lader det koge ved lidt over middel temperatur i ca. 15 minutter.

Tag gryden af varmen og blend suppen jævn med en stavblender.

Server umiddelbart efter med frisk hakket basilikum på hver portion.

Serveringsforslag: Kog nogle fuldkornsfusilli (se kogetid på pakken) og spis suppen med dem i.

Del gerne med en ven!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin

Se også

Falafel

Intet slår en god falafel. Det er i hvert fald uden tvivl en af mine favoritter. Her serveret med en frisk salat, pitabrød og en let yoghurtdressing rørt sammen med hvidløg, lidt stærk karry og drysset med finthakket rød chili.

Veganske taco-wraps

Denne traditionelle mexicanske ret er lavet med sorte bønner, kikærter, guacamole, frisk salat, hakkede grønne oliven, tomater, finthakkede agurkestykker og en chipotle-rødbededressing, som giver et ekstra pift til retten.

Vegansk burger med rødbedebøf

Har du lyst til at sætte tænderne i en saftig burger med en god bøf? Rødbedebøffen passer perfekt til vegetarburgeren! Faktisk er bøffen vegansk.