Grove muffins

Denne opskrift giver 10 lækre grove muffins, som passer rigtig godt til børnenes madpakke, til morgenmaden eller som et sundt mellemmåltid.

Ingredienser

  • 250 g hvedemel
  • 150 g grahamsmel
  • 50 g rugmel
  • 1/2 pakke tørgær
  • 1 spsk. kanel
  • 1 tsk. fint salt
  • 1/2 dl rosiner
  • 1 stor gulerod (fintrevet)
  • 1 mellemstort æble (fintrevet)
  • 1 dl rapsolie
  • 2 dl lunkent vand

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål.

Tilsæt gulerod, æble og rosiner.

Tilsæt olie og vand og rør det hele rigtig godt sammen.

Tag mel på hænderne og form 10 boller af dejen, som du herefter putter i muffinsformene.

Lad dem hæve en halv time.

Bages 18 minutter midt i ovnen på 200 grader.

 

Foto: Nikolaj Jonas Blegvad

Del gerne med en ven!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin

Se også

Falafel

Intet slår en god falafel. Det er i hvert fald uden tvivl en af mine favoritter. Her serveret med en frisk salat, pitabrød og en let yoghurtdressing rørt sammen med hvidløg, lidt stærk karry og drysset med finthakket rød chili.

Grove muffins med æble og gulerod

Her har du en lækker snack i det sundere hjørne. Med sin sødme og gode konsistens topper den uden tvivl mellemmåltidsmenuen for både store og små. Og så er den lavet helt uden sukker.

Veganske taco-wraps

Denne traditionelle mexicanske ret er lavet med sorte bønner, kikærter, guacamole, frisk salat, hakkede grønne oliven, tomater, finthakkede agurkestykker og en chipotle-rødbededressing, som giver et ekstra pift til retten.