Gnocchi

Denne variant af gnocchi laves med ricotta, persille og valnødder. Der bliver ca. 40 i alt af størrelsen 3 x 1,5 cm. De er ganske mættende og ret enkle at lave.

Ingredienser (3-4 personer)

  • 250 g ricotta
  • 100 g flødeost
  • 100 g hvedemel
  • 50 g durumhvedemel
  • 3 spsk. polenta
  • 3-4 æggeblommer
  • 1 tsk revet muskatnød
  • en håndfuld hakket persille
  • 2 fed hvidlæg (pressede)
  • 100 g hakkede valnødder
  • 2 tsk. salt
  • 2 tsk. hværnet sort peber

Alle ingredienserne blandes godt i en skål.

Derefter drysses der mel på bordet, og dejen hældes ud. Drys også en del mel over den, for den kan virke lidt klistret.

Del dejen i to og rul dem hver især til en lang pølse af ca. 1,5 cm i tykkelse. Skær den op i dele af ca. 3 cm i længden.

Hæld vand i en gryde (ca. 2 liter), og når det koger, lægger du halvdelen af gnocchierne i.

De er klar, når de stiger op til overfladen. Du kan tage dem op med en ske, og når de er oppe, lægger du den anden halvdel i.

Serveringstip: Du kan lave en lækker flødesovs med broccoli til.

  • 1/8 l piskefløde
  • 100 g smør
  • 100 gram blåskimmelost
  • En god håndfuld små broccolibukketter
  • Friskkværnet peber
  • Hakkede valnødder (ca. 50 g)

Kom fløde, ost, smør og peber i en gryde og smelt det sammen.

Lad det simre og koge ind, så konsistensen bliver mere cremet. Dette sker ca. efter 10 minutter på middel varme.

Hæld broccolibukketterne i og lad dem være i ca. 2-3 minutter. Derefter er sovsen færdig, og du kan tage gryden af varmen.

Når du hælder den færdige sovs over gnocchierne, kan du drysse de hakkede valnødder over.

Del gerne med en ven!

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin

Se også

Salater til sommeren

Det enkle kan ofte være noget af det bedste. Som i dette tilfældet hvor en middag til fire personer er tilberedt på lidt over en halv time med lækre, friske og smagfulde råvare.