Ingredienser (3-4 personer)

Pesto

• Et bundt frisk kruspersille
• 3-4 fed hvidløg
• Cherrytomater (ca. 10 stk.)
• 1/2 dl ekstra jomfru olivenolie
• Frisk basilkum, 8-10 blade (kan udelades)
• 200 g valnøddekerner
• Salt og peber

Pasta

• 500 g frisk fettucine med spinat (se kogetid på pakken)

Squash

• En hel squash
• Olivenolie (til stegning)
• 2 spsk. timian
• 2 tsk. salt

Først laver du pestoen. Skyl persillen grundigt og hak den groft. Pres hvidløg over, tilsæt salt, peber, olie og evt. basilikum. Hak tomaterne og nødderne og tilsæt dem. Rør det hele godt sammen. Tilsæt evt. lidt mere olie, hvis pestoen er for tør.
En pesto er måske så meget sagt, da den bliver meget grov, men den smager virkelig godt og meget kraftigt.

Dernæst er det tid til at tilberede squashen. Skær enderne fra, skær den op på langs og snit den fint. Hæld lidt olivenolie i en tykbundet pande og svits squashen sammen med timian og salt i 5-6 minutter.

Så koger du pastaen og vender herefter pestoen i den. Squashen fordeles ovenpå hver portion.

Velbekomme.

Ingredienser (3-4 personer)

• En pakke Quorn Färs (kan købes i Irma, Kvickly og Super Brugsen)
• En stor porre (finthakket)
• En stor gulerod (groft revet)
• Et løg (finthakket)
• 3 fed hvidløg (presset)
• En rød paprika/peberfrugt (groft hakket)
• 2 dåser hakkede tomater
• 2 spsk. tørret baslikum (eller gerne frisk, hvis du har det)
• 1 spsk. oregano
• Salt og peber
• Olivenolie
• Fuldkorns-spaghetti

Tag en tykbundet pande med høj kant eller evt. en gryde. Fyld godt med olie i, og tilsæt løg, porre, gulerod, 2 fed hvidløg og paprika.

Lad det varme op med olien og svits det godt i ca. 10 minutter. Sørg for at der er rigeligt med olie, og at varmen ikke kommer alt for højt op (ca. 3/4).

Tilsæt nu posen med Qourn Färs. Du kan både tilsætte det frossen eller optøet. Lad det stege 3-4 minutter sammen med ingredienserne, før du går videre til næste trin.

Tilsæt dernæst de 2 dåser tomat samt basilikum og lidt salt, og lad det varme godt op. Sku derefter lidt ned og lad det stå og simre i ca. 10-15 minutter.

Mens det står og passer sig selv på varmen, skal du koge spaghettien. Følg anvisningen på pakken.

Når spaghettien er kogt, kan du smage bolognesen til med salt, peber og oregano, og tilsæt som det sidste det tredje fed hvidløg (presset). Så er retten klar til servering.