Denne variant af gnocchi laves med ricotta, persille og valnødder. Der bliver ca. 40 i alt af størrelsen 3 x 1,5 cm. De er ganske mættende og ret enkle at lave. Ingredienser (3-4 personer) 250 g ricotta 100 g flødeost 100 g hvedemel 50 g durumhvedemel 3 spsk. polenta 3-4 æggeblommer 1 tsk revet muskatnød [...]

Indbydende, lækre og særdeles børnevenlige vegetarfrikadeller med kartoffel. Ingredienser 0,75 kg kartofler, skrællet og skåret i grove tern 1 spsk. dijonsennep 1 æg 1 tsk. muskatnød salt og peber rasp eller mel til at vende dem i inden stegning olie til stegning Kog kartoflerne i 15 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne og mix det til [...]

De små lækre kugler fyldt med gode krydderier, løg og bønner kan spises som en ‘vegetarfrikadelle’ på samme måde som for eksempel falafel. Disse vegetariske koftas er populære i Indien. Ingredienser Et løg 250 g røde kidneybønner (svarer til 1 dåse) 1 dl majs 3 fed hvidløg 1 del havregryn 3-4 spsk. hvedemel 1 tsk. [...]

Dette er en virkelig enkel og god opskrift til at få lavet sin egen müsli. Denne knasende sprøde start på dagen kan laves i utallige varianter, og kun fantasien sætter grænserne. Som udgangspunkt er det følgende som er grundopskriften: 500 g havregryn 1 dl lys sirup 2 tsk. vanillesukker Sirup og vanillesukker varmes op i [...]

Ingredienser 60 gram tørrede pintobønner – sættes i blød natten over og koges 45 dagen efter (se kogetid, hvis du bruger andre bønner) 150 gram røgede mandler 1 hakket løg 1 gulerod 1 spsk. tamari (kan udelades eller erstattes af tahin) 3 spsk. havregryn 1 tsk. spidskommen (malet) 1 tsk. koriander (malet) 3 spsk. hvedemel [...]

Ingredienser Salat: 1 hoved hjertesalat 2 store peberfrugter (gerne i forskellige farver) En stor håndfuld sukkerærter 2 dl færdigkogt byg-ris (følg instruktion på pakken) Skyl salaten og skær den herefter i fine stykker. Sukkerærterne kommes i en gryde kogende vand og tages op igen med det samme. Skær pebefrugterne i grove stykker og grill dem [...]

Denne opskrift giver 2 tærter i forme, der er 22 cm i diameter. Ingredienser (tærtebund) 3 dl hvedemel 4 spsk. koldt vand 1 tsk salt 175 g margerine Bland alle ingredienserne samme og ælt det til en dej. Fordelen ved denne type bund er, at den ikke skal bages først, men du kan lægge fyldet [...]

En lækker og enkel sommerret, som kan tilberedes på under en halv time. Ingredienser (3-4 personer) Pesto Et bundt frisk kruspersille 3-4 fed hvidløg Cherrytomater (ca. 10 stk.) 1/2 dl ekstra jomfru olivenolie Frisk basilkum, 8-10 blade (kan udelades) 200 g valnøddekerner Salt og peber Pasta 500 g frisk fettucine med spinat (se kogetid på [...]

Her er en klassisk ret i vegetariske klæder. Kødet er skiftet ud med Quorn, og der er tilsat porre og gulerod for at gøre den ekstra lækker og mættende. Ingredienser (3-4 personer) En pakke Quorn Färs (kan købes i Irma, Kvickly og Super Brugsen) En stor porre (finthakket) En stor gulerod (groft revet) Et løg [...]

Ingredienser 3-4 store rødbeder 1-2 dl havregryn 2-4 spsk. hvedemel 1 fed hvidløg 1 fintrevet løg 2 spsk. mild paprika 1 spsk. stødt koriander Salt og peber Rødbederne skrælles og rives groft på et rivejern. Herefter tilsættes det revne løg og hvidløg, krydderier, havregryn og mel. Ingredienserne røres sammen med en håndmikser. Det er vanskeligt [...]

Ingredienser Bund: 3½ dl grahamsmel 1½ dl hvedemel 1½ dl havregryn 1 tsk salt 3 spsk olivenolie 3½ dl vand (eller til dejen er fast) Fyld: 4 gulerødder ½ broccoli 1 løg 100 g friske champignon 140 g majs Olie til panden Øko gedefeta efter smag Æggemasse: 4 æg 2 spsk timian 2 tsk salt [...]

Ingredienser * 1 løg i tern * 3 dl bulgur * 6 dl vand * 3 dl majs * 2 dl ærter * 2 dl rød peberfrugt i tern * 1 dl gulerod i tern * Et bundtpersille * Salt * 200 gcashewnødder Svits løgene på en tør slip-let pande. Rør hele tiden i det. [...]

Ingredienser 1 lille løg 1 rød paprika 1 grøn paprika En halv agurk 3-4 tomater 1 fed hvidløg Lidt olivenolie Salt og pepper Rødvinseddike Lidt malet spidskommen Fremgangsmåde Alle ingredienser blendes og er straks klar til servering.